不少人習慣把喝不完的咖啡放進冰箱，隔天再拿出來喝，以為經過冷藏就不容易變質。不過，腎臟科醫師洪永祥提醒，咖啡若曾在室溫放置過久，或保存方式不當，即使之後放進冰箱，仍可能滋生細菌；尤其是含有鮮奶的拿鐵，變質風險更高。
拿鐵沒喝完冰冰箱，隔日飲用竟劇烈腹痛、上吐下瀉
洪永祥在臉書分享，一名30多歲、患有慢性腎絲球炎的男子，平時為了節省，常將喝不完的咖啡留到隔天。某天，他把在室溫放了一下午的拿鐵放進冰箱，隔天直接飲用，沒想到幾個小時後便出現劇烈腹痛、嘔吐及持續腹瀉，後來甚至血壓下降、意識模糊，被緊急送往醫院。
經檢查後發現，男子因嚴重上吐下瀉導致身體大量脫水，腎臟血流量下降，進而引發急性腎損傷，血液中的毒素及發炎指數也明顯升高。所幸經過及時治療後病況穩定，否則可能需要接受洗腎治療。
醫師：隔夜咖啡滋生細菌
洪永祥說，咖啡本身並不會直接傷害腎臟，研究甚至發現，適量飲用新鮮咖啡，可能降低15%至23%的急性腎損傷風險。真正需要注意的，是隔夜咖啡中可能滋生的致病細菌，以及咖啡豆、咖啡粉受潮後產生的黴菌毒素。
咖啡放室溫超過2小時，細菌恐大量繁殖
他解釋，嘴唇接觸杯口後，口腔中的細菌就可能進入飲品，若咖啡在室溫下放置超過2小時，細菌便可能大量繁殖。飲用後若引發急性腸胃炎，劇烈嘔吐、腹瀉會使體內水分快速流失，增加急性腎損傷風險。拿鐵因含有鮮奶，更容易在室溫下腐敗，即使放進冰箱，也不能完全阻止部分耐低溫細菌生長。
此外，台灣環境潮濕，咖啡豆或咖啡粉若長期保存不當、受潮發霉，可能產生赭麴毒素A。洪永祥提醒，這類毒素具有腎毒性，也不容易透過高溫完全破壞，長期攝取可能損害腎臟。他建議咖啡盡量現沖現喝，含奶咖啡最好在1小時內喝完，若已在室溫放置超過2小時或隔夜，建議不要再飲用；咖啡豆則應少量購買，密封並避光保存，腎功能不佳者喝咖啡前也應留意自身飲食限制。
※本文授權自聯合新聞網，原文見此。
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