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香氣與空間

香氣與空間

李仁芳

名人專欄

811期

2012-07-05 11:33

有不少具前瞻眼光的小事業,在各地萌芽茁壯,並帶領國人的空間品位提升。台灣體驗事業的發展,要設計產品更要設計空間。

近來大家為如麻國事心情沉重,轉個角度觀察,台灣近來民間卻也有不少腳踏實地,實事求是的發展亮點,讓人欣慰。

 

台灣小吃、美食香氣向為國際間一大觀光吸引力。國人對味覺品嘗一向挑剔,此為台灣美食產業發展一大有利條件。

 

另一方面,大家也感覺我們的美味小吃,常身處質感不佳空間。這可能也與國人「舌尖發達,眼力馬虎」的習性有關。

 

但是事情慢慢在朝優質化方向發展,跡象顯示,有不少具前瞻眼光的小事業,在全島各地萌芽茁壯,並帶領國人的空間品味提升。

 

台中國美館附近的「日出大地」,九年前創業以乳酪蛋糕知名。也許因為創業團隊中,有人在日本受過兩年花道訓練,在台也開過插花工作室,對「空間」設計的存在感特別敏銳。「日出」第一家店開設在台中最美的「綠園道」旁,像綠色鄉間小屋一般,鑲嵌在花草擁簇的庭院中。

 

「日出」店的空間意象呼應其產品策略,創業者的理念是:「盛產食材的地方,是烘焙者發現靈感之所。好的糕點材料從來不是人工添加,而是來自造物主的恩賜,烘焙者愈親近大地,愈懂得謙卑。」

 

最近在台中老巿區紅遍半邊天的「宮原眼科」是「日出」第五家店。走廊上隨時有年輕人排著長龍準備進店消費,室內挑得極高的中庭氣派輝煌。抬頭仰望,金褐色調的挑高書櫃(展示商品)讓人彷彿駐足於貴族世家的大圖書室。

 

「日出」二○○二初創迄今,對「空間力」的運用日漸出色。早期還是「商品力」(舌尖)「空間力」(眼睛)雙力並秀,後來則「空間力」日益精采,算是島內近日服務體驗的新亮點。

 

「微熱山丘」是南投八卦山下在地出發另一個亮點。○九年四月才創立,去年已做到三億元營業額。去年八月才在新加坡萊佛士酒店內著名的長廊區開門巿,現在日本東京表參道店也即將開設。

 

使用南投農民契作的土鳳梨原料,產品設計是男人吃兩口、女人吃三口的三乘六乘二長方柱外形,包裝則是白色霧面紙袋,緣側邊兩條俐落摺痕,是簡潔直爽設計。

 

「微熱山丘」營運模式也彰顯出對「空間力」的重視。南投山上三合院原是創業家族的住家兼工廠,變成客人探訪的門巿是意外發展。發揮庄腳人奉茶精神的心意,把給訪客免費試吃當投資,反而更拉緊客人的心。

 

前年六月民生社區開設的「茶話會」會所,將南投庄腳所在的友善帶來台北。內裝設計用八卦山鳳梨田的泥土牆、本土藝術家的創作,搭配深澤直人的廣島椅、歐洲的燈具,是休閒靜謐的優質原鄉時尚空間。

 

台灣體驗事業的發展,要設計產品,更要設計空間!

(本專欄由司徒達賢、樓永堅、吳靜吉、李仁芳共同主持)

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