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愛買、大潤發、家樂福...想在大賣店撿便宜?達人揭密量販店生態:這4種商品最容易特價出清

愛買、大潤發、家樂福...想在大賣店撿便宜?達人揭密量販店生態:這4種商品最容易特價出清

何默真

生活消費

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2020-10-08 22:44

量販店除了於促銷檔期提供物超所值的商品,還有許多驚喜小彩蛋,那就是不定時的商品出清(出清品)。由於賣場商品種類眾多但排面有限,遇到以下情況,賣場都必須安排出清商品計畫...

 

允收期過短、未留意先進先出,都會產生即期品

 

同一個供應商會同時提供許多商品給通路,有的商品賣得好,有的可能就不一定,當賣場的銷售情況不好,或者進貨時未能管控「允收期」(允許收貨的期間,目的是讓商品可在貨架上銷售更久以減少損失)、補貨時沒有隨時注意先進先出原則(先進貨的商品必須先銷售,製造日期比較近的商品要放在最外面方便客人拿取),就可能出現「即期品」甚至「過期品」。

 

過期品因為已經過了保存期限,只能報廢處理,成為公司的毛利損失;即期品則有兩種處理方式,一種是退給供應商處理;另一種則是供應商已與賣場簽訂不退貨條款,員工就必須將即期品在賣場「折價銷售出清」。

 

那麼,當大家在逛大賣場時,發現有正在促銷的即期品,究竟能不能買?我會建議先以自己的需求(能不能食用或使用完畢)為考量,一般包裝食品要從原料、生產、運送到銷售,歷經的碳足跡非常多,能不浪費當然最好。所有必須標示有效期限的包裝商品,都經過現代管理嚴格的生產程序,品質可信賴度很高,大家可以先看一下到期日,並計算一下在到期日之前,全家人能不能食用完畢?或者以另一個角度思考,這項即期品的出清價格與原價的價差,如果價差夠大(意即是真的便宜)且分量充足,即使在到期日前仍可能有部分未食用完畢,我還是會買來食用。

 

此外,近年來量販店出現一種「續食」的即期品處理方式,多見於麵包或蔬菜等生鮮食品。以麵包為例,由於烘焙麵包都是當天現做現賣,沒賣完的只能報廢,但其實食用無虞。賣場將原本要報廢的麵包冷凍起來,讓公益團體整批領取,提供給需要食物的弱勢民眾,就可延續麵包的食用價值。

 

要特別提醒的是,部分含有花生等久放容易產生黃麴毒素的食品,建議大家把價格因素放最後,並以新鮮度作為主要考量。還有一種包裝輕微破損的凹罐,也會與即期品放在一起促銷。多數凹罐賣相不好,但不影響內部的食品品質,又有特惠價格,如果只是買來自家食用,也是不錯的省錢方式。

 

4種量販常做特價出清的商品

 

 

量販店除了於促銷檔期提供物超所值的商品,還有許多驚喜小彩蛋,那就是不定時的商品出清(出清品)。由於賣場商品種類眾多但排面有限,遇到以下情況,賣場都必須安排出清商品計畫:

 

一、 季節性商品:像是過季前的服飾出清、夏天的涼被與涼蓆、冬天的厚棉被、過年年菜、中秋月餅、端午節粽子等,這類過了季節就沒人要買的東西,出清時間必須提前到季節結束前就展開,才能避免「過時賣臘曆」(臺語俗諺,指不合時宜)。

 

二、 生鮮商品:我在這本書裡已反覆提及,各類生鮮在報廢前必須先行出清。例如烘焙、熟食、肉品等,都必須在每晚打烊前出清;即使是蔬菜水果,也必須在品質還算新鮮時安排促銷,以求快速銷售。

 

三、 舊包裝換新:有些供應商為了維持商品的競爭力,會以各種方式吸引更多消費者:例如更換新包裝、配方升級、提出更符合消費者需求的商品內容等,這些計畫性的調整,通常都能在年度規畫中事先安排,並透過促銷逐步將舊包裝出清完畢,後續再計畫性地在各通路同步推出新包裝。這類舊換新的出清,一方面能避免新舊包裝並存使消費者困惑,一方面也能以特惠價回饋給忠誠消費者,是供應商、通路與消費者三贏的促銷方式。

 

四、 呆滯商品:這種出清真的是可遇不可求。首先要說明現金流,這是量販管理獲利的重要指標工具。在現金流的計算中,倉儲費用也會被計入成本當中;當一件商品放置在架上90天、180天、360天都沒有銷售出去,就會成為呆滯商品,既占倉儲空間又占銷售排面。倉儲成本對現金流的影響不容小覷,因此呆滯商品常被要求必須出清銷售。一般常見的呆滯商品包括家電、各類進口商品,最搶手的則是進口紅酒,因為紅酒沒有保存期限,且擺得越久越有價值,常有人買回家繼續囤。如果發現呆滯商品祭出很深的折扣,驚訝之餘,先手刀搶了再說,絕對物超所值。

 

原價本來就高、優惠價差不大,都是假買一送一

 

量販店的促銷方式很多,尤其「買一送一」特別受歡迎,因為換算起來等於打了5折,相當划算。有些量販賣場甚至會設立買一送一專區,但當你走近一看,發現原價根本貴得嚇死人,頓時興致全失。

 

還有另外一種狀況。有一次,我媽媽從賣場買了兩瓶冷壓初榨橄欖油,因為剛好有買一送一,她很高興地送了一瓶給我。橄欖油搭配油醋的香氣非常棒,所以我一下子就用完了。之後我詢問媽媽是到哪家賣場買的,我想自己再去買,但買一送一的促銷已經結束。奇怪的是,恢復原價後的價格,竟然只比買一送一時單瓶折扣後的價格貴了10元。因為這中間的價差並不大,所以我還是買了,但回家後我沒向媽媽說這件事,就讓她記得曾經有買一送一的美好回憶吧。以上這種「原價原本就高」、「與原價價差不大」的促銷手法,就是所謂的「假買一送一」。

 

記下原價並找競品比較,破解買一送一騙局

 

那麼真買一送一呢?供應商通常會趁新商品上架期間,提供買一送一的價格。因為商品新上市需要打響知名度並累積口碑,供應商等於半買半相送,當成一種讓客人半價試用的推廣概念,這種以較低原價促銷的,才是真正的買一送一。要分辨真假買一送一不難,賣場的價格牌上都可以看到原價,只要記下原價的價格,到正常排面走一趟,找出競爭品牌相似規格產品的售價來比較,就能大致分辨究竟是「真買一送一」或「假買一送一」了。

 

作者簡介_何默真

國立臺灣師範大學EMBA企業管理碩士。1997年進入量販界,職涯歷經全臺三大量販店:愛買3年半、大潤發10年半、家樂福7年,資歷超過20年。從基層生鮮管理起步,經歷雜貨、客服等單位;2003年從賣場進入總公司工作,負責全臺行銷與對外公關、外商公司管理核心職務,並出任全國公關經理。堪稱全臺灣能見度最高、資歷最雄厚、處理過最多食安危機的零售業公關。

 

本文摘自方言文化  《量販解密:愛買、大潤發、家樂福,20年資歷專業達人,完全破解量販店讓人狂掃貨的暢銷祕密》

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