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居家小酒吧 限定開張

居家小酒吧 限定開張

林秀娟

生活消費

攝影/蕭芃凱 圖片提供/各店家

1278期

2021-06-16 17:11

喜歡喝一杯嗎?沒能上酒吧,不妨就把雞尾酒打包帶回家,或也可以學著在家自製調酒,搭配漂亮的酒器,變身成有模有樣的帥氣調酒師,隨時安撫蠢蠢欲動的嗜酒魂,,創造飲酒的儀式感,如置身酒吧。

在家喝

飲酒作樂

完美復刻酒吧情境

 

推開大門,漂浮空氣裡的朦朧燈色佐著輕快樂音,像是瞬間從現實抽離。對許多資深酒客來說,去酒吧喝一杯,不僅是想品飲雞尾酒層次堆疊的魅力,或許也想藉由空間體驗,作為逃離現實的心靈庇護所。看見客人有此需求,向來有華人雞尾酒教父之稱的王偉勳Aki Wang,致力於提供酒客在家也有彷若置身酒吧的精采體驗。

 

實驗室誕生的瓶裝雞尾酒

 

由王偉勳坐鎮的Indulge ,是台灣第一家進入亞洲五十大與世界五十大最佳酒吧的店,酒吧上一排大小並列的五行瓶裝雞尾酒,是王偉勳近期的得意之作。之所以會有瓶裝雞尾酒的誕生,須得回溯十一年前,當時為慶祝酒吧周年慶,和三得利合作推出紀念產品,但有了「初體驗」後,他知道若要把瓶裝雞尾酒商品化,得先消除酒精和活性物質無法融合而產生的漂浮及沉澱物。

 

之後,Indulge開始投入實驗室製程,研究如何還原雞尾酒風味並維持瓶裝的穩定性。「我們花了六個多月進行測試,最終找到用單寧酶可以呈現漂亮酒質,這都是無形的成本消耗。」但最困難的還不在此,王偉勳解釋,「當酒混合天然果汁及其他新鮮素材後,裝瓶前得經過巴氏殺菌,這勢必會降低酒的原有香氣,為能完整呈現,就得仰賴後端修飾,過程中幸虧也得到不少專業人士的幫助。」

 

五年前,Indulge開發出把馬丁尼經過橡木桶熟成的熟成瓶裝雞尾酒,甚至是去年因為疫情而提前上市的五行瓶裝雞尾酒,能迅速因應大環境改變並趁勢推出,全有賴多年經驗的累績打底。

 

雖說受到疫情影響,讓酒吧無法內用為消費者提供完整服務,但王偉勳認為這不啻是轉機。「當腳步慢下來,多了時間能去思考,也可以執行一些早就想做卻沒時間完成的計畫。」

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