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台式茶酒美學

台式茶酒美學

賴鵬翔

生活消費

攝影/唐紹航、張世平 圖片提供/Bar Mood Taipei

1316期

2022-03-09 15:39

以茶入酒的組合,往往有著主角、配角的問題,不同的基底酒和茶品之間,互相搭配必須和諧順口,茶的清、酒的厚,本質就是衝突與對比,調酒師利用台灣產地優勢,好茶加好酒,用經驗和手藝,精準調出主、配角的風味。

品盡花香  繁華背後是真淳

 

由世界頂尖調酒大賽台灣冠軍吳盈憲(Nick)開設的Bar Mood,在二○一九年、二○年、二一年,分別以四十三名、十三名、十七名,獲亞洲五十大最佳酒吧殊榮。這家在國際間知名度極高,同時也是台北指標性酒吧之一的名店,獲獎祕訣為何?

 

Bar Mood店長楊淳茹說:「很高興連續三年受到這樣的注目,一家店的個性與風格非常重要,如何讓來過的顧客可以留下深刻的印象,在體驗與感受之後,了解這間店想訴說的概念、理念與靈魂,服務的溫度、舒適感,都是我們團隊一直關注的事情。」

 

近兩年因為疫情關係,也許評分機制有所改變,楊淳茹說,雖然我們不知道誰是評審,但是努力把眼前的每一位顧客服務好,才是最重要的。

 

「將客人放在心上」

得獎更豁達  回歸酒吧本質

 

品牌已做出能見度,會不會怕某天從亞洲五十大酒吧名單消失?楊淳茹答:「好像這個東西已經沒有這麼重要,熟客回訪也很穩定,應該還是要回到本質,如何服務現場的客人,且對空間感覺舒服,這才是最終的重點,是這家Bar存在的意義。」這個答案讓人當場被說服,Bar Mood連年獲得亞洲五十大酒吧的祕密,也許就是貫徹「將客人放在心上」的經營理念。

 

店內空間設計分成兩個區塊,前半部是白色系大理石風格的High Bar立飲區,讓客人跑趴前,能在此輕鬆聊天並享受一杯Pre-drink;後半部座位區則以訂製木質家具、大地色沙發、暖色燈光營造低調奢華氛圍,空間內有花藝師定期更換花卉主題,根據春夏秋冬打造不同花藝美學,讓客人有來到藏於都市的桃花源之感。

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