在今天看見明天
熱門: 鋼鐵股 富邦金 開發金 鴻海 升息

那個罪惡感十足的甜點 ——芋頭肉鬆奶油酥的誕生

那個罪惡感十足的甜點 ——芋頭肉鬆奶油酥的誕生

2023-04-12 10:29

好市多不是沒有自製過銷售成績更好的甜點,但芋頭肉鬆奶油酥承載了一個非常重要的意義,以台灣的口味來開發一個產品,能不能得到肯定是我們很關切的事。

芋頭肉鬆奶油酥是在二○二二年推出,Costco(好市多)賣場裡非常暢銷的一款甜點,剛出來一個月就賣出八十萬個。承蒙會員的喜愛,這款好市多自製甜點的銷售成績一直名列前茅,在網路上的討論度也很高,網友們的評價也是一貫的愛恨交織。根據賣場的銷售數據,推出至今應該已經賣了超過三○○萬顆。

 

Costco的工作大部分時間是很緊繃的,很多同仁期待的就是每月一次的「試吃會」,其實那個會議本來應該是新產品上市前的內部溝通會,但是往往會議裡大家關注的焦點都落在什麼時候輪到生鮮部門,同仁們又帶來了什麼好吃的新產品,形成了不同部門同仁離開自己的辦公桌,可以自在交流的一個場合。

 

好市多不是沒有自製過銷售成績更好的甜點,但芋頭肉鬆奶油酥承載了一個非常重要的意義——當我們在開發這個產品的時候,我們決定以Costco一貫的原則(提供會員最好的品質與價值),以台灣的口味來開發一個產品,因此能不能得到會員的肯定,就成為我們都很關切的事。

 

一個美式賣場做台味甜點,我們內部當然非常重視,我們因此特別試吃了很多次,聽各部門同仁的意見來調整口味,希望推出後能夠成為會員喜歡的熱銷商品。一方面我們希望它符合消費者的期待,所以我們選了最好的原料——大甲芋頭,又配上肉鬆,讓它有一種「鹹甜」的台灣味;另一方面我們又希望它能夠超越消費者的期待,創造出一種獨特性,一口咬下去,就知道是好市多才能創造出來的獨特口感。

 

企業打造新產品  獨特性是致勝關鍵

 

我記得在討論這個芋頭肉鬆奶油酥的時候,同仁們不同的意見主要出現在兩方面。第一是甜度,有人說,現在大家都要減醣也減糖,外面賣的糕點都愈來愈不甜,我們也應該讓它不甜一點。第二是餅皮,有人說既然是台式甜點,我們就應該做和蛋黃酥一樣的餅皮,消費者接受程度才會高。

 

我常給年輕企業的建議是,當你今天要創造出一個新產品時,你可以大膽一點,創造出與眾不同的Differentiation(獨特性)。三十年在職場,我把自己的經驗歸納成三個D,分別是Define(定義),Differentiation(獨特性)與Discipline(紀律)。芋頭肉鬆奶油酥的誕生,裡面就有濃濃的Differentiation。

延伸閱讀

科克蘭營業額竟超過Nike、迪士尼...Costco亞洲區總裁張嗣漢揭「鮮為人知的幾個秘密」

2023-03-29

爵士樂教父如何成為美國祕密武器?

2022-11-09

「台泥亞泥,我要放一輩子領股息!」他目標存股5千萬,解析水泥雙雄:這檔CP值高

2022-09-01

跟著老司機這樣買!Costco必買熟食榜Top15出列:好市多最高CP值美食,第1名當之無愧

2021-07-03

台股市值二哥搶博通生意 欲攻台廠遲未打下的山頭 悄攻8年 資料中心能成聯發科祕密武器?

2021-05-19