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冬日的發酵食材火鍋湯

冬日的發酵食材火鍋湯
蒜頭釀味噌

韓良憶

生活消費

韓良憶提供

1408期

2023-12-13 15:31

涮肉前不妨喝一口「招牌」湯頭,那來自乳酸菌的微妙酸鮮味,是用鹽漬發酵的蔬菜和肉、骨等食材小火慢熬而成。

獨自外食,不願打發了事,偏偏一個人上館子,不但不易點菜,更有些淒涼,還是到台北東區的「肉大人」吃個人火鍋吧。

 

於我,獨食吃涮涮鍋有兩大好處,一是人人皆面對一鍋,形單影隻者不那麼顯眼,遂少了尷尬;二是自涮自食,不但有自炊的成就感和樂趣,更可好整以暇地用餐,不僅是充飢而已。只是滿街不乏小火鍋店,何以要去這家?沒別的,其自製湯頭我做不來啊!

 

肉大人兩年前因疫情停業,今夏遷址,重新開張。新店面較小,以吧枱單人座為主,也有雙人和四人座;價位則已調降,單人套餐四、五百元起跳。坦白講,這多少令我擔心食物水準下降,可是一喝了湯、涮了肉、吃了菜就放心了,品質並未打折扣。

 

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