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年味餐桌提案

年味餐桌提案

撰文.蔡佳玲、黃翎翔、余玫鈴 攝影.唐紹航、蕭芃凱

生活消費

趙函穎 場地協力.city'super SOGO復興店

1416-1417期

2024-02-05 09:49

闔家團圓的年節時分,坐上餐桌共享滿桌好料年菜是必備。

住家附近的超市是補貨最佳去處;

吃不完的年菜,花點巧思再烹煮也能解膩好吃;

如果擔心放肆進食讓身體「踩雷」,跟著營養師學挑食材、聰明吃,新的一年滿足了味蕾,也不擔心健康有負擔。

新鮮兼顧永續
逛超市補貨精明買

 

過年的年菜食材採買有技巧,有人喜歡上傳統市場挑選物料,順便跟攤主搏感情,也有人習慣逛超市享受明快購物,除了可以同時比較不同品牌、價格、種類的商品,還能將進口食材一次買足。年假期間遇上傳統市場休市,住家附近的超市也順理成章地成了補貨好去處。

 

「非常會逛市場」的飲食作家番紅花,擅長研究家庭料理,她的生活場域離不開傳統市場和超市,跟著她來到時常光顧的city'super SOGO復興店,只見她熟門熟路地穿梭其間尋覓食材,不愧是「巷仔內」。

 

番紅花自家過年餐桌,以台菜搭配江浙菜為主,雞湯、白斬雞、魷魚螺肉蒜、獅子頭、蘿蔔糕都是必吃料理。她會花一點時間,事先規畫年菜的食材分量,再依照乾貨、肉類、海鮮、蔬菜的順序陸續採買,「先算好採買分量,若是臨時有需要,再到超市補貨,不僅確保食材新鮮,也不會造成浪費。」番紅花說。

 

落實永續  選用本地食材

 

身為台灣永續飲食推廣協會共同發起人之一,番紅花長期關注友善食材、鼓勵永續飲食理念。她觀察到,這幾年有多家超市開始積極向較小型的友善生產者下訂單,以實際行動支持國內的永續經濟,像是冷凍櫃裡的花蓮網室健康豬肉,以及冬季限定台灣現流烏魚子,她都很推薦。

 

番紅花說:「冬季的當令蔬果最美味,像是剛剛在架上看到來自花蓮吉安的有機百合,現在正好甜度高,又很喜氣。」而同樣產自台灣的青花筍及平克頓酪梨,也讓她眼睛為之一亮。

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