春天的氣息，體現於當令物產與色彩繽紛的擺盤，在餐桌上，能聽到、看到季節風土的故事。
我跟「香色」有點淵源，年輕時租的第一間蝸居，就在香色現址的二樓，多年後重返此地，老公寓樓底已是裝潢雅致、頗具歐陸風情的餐館。然而，頭一回上門，印象普通，因為那時的餐點如全天型早午餐，非我所喜。直到約莫兩年前，聽說餐館換了廚師和風格，變成Fine Dining（精緻烹飪），我前去一試，從此改觀。
這與現年才三十出頭的大廚邱一中脫不了關係。他出身科班，曾在澳、美的星級餐廳歷練好幾年，二○二○年返台。香色在他帶領下逐步轉型成功，更入選為米其林餐廳，我就在那時期再訪。
