編按：本書作者曹承佑的第一份工作是銀行員，因為每天工作都會接觸到錢，興起了賺大錢的念頭，離職自創咖啡事業。在汲汲營營的生活中，肉類和加工食品成了飲食日常，身體隨之亮起紅燈。身高177公分的他，體重從62公斤飆升至80公斤，還罹患冠狀動脈心臟病。
儘管就醫服藥，卻毫無起色，為了自救，報考藥學院的韓藥學系，深入學習人體與疾病相關知識，體悟到：吃「活的食物」（蔬菜、水果）能活命，吃「死的食物」（加工食品）則導致疾病與死亡。於是他開始吃「蔬果餐」，體重從80公斤瘦回62公斤，之後10年持續維持輕盈體態。
銀行員天天數鈔票、數到想翻身 轉行創業賣咖啡
我原本的夢想不是當韓藥師（按：韓醫是韓國的漢方醫學體系，主要是在傳統中醫的體系上，結合朝鮮本土醫藥發展起來，跟中醫略有不同。而韓藥師是專門販售與指導韓藥的國家認證專業人員），第一份工作是銀行員，當時真的很拚，加班和吃消夜簡直就是家常便飯，20幾歲的青春就這樣度過了。
後來，因為每天工作都會接觸到錢，因此產生賺大錢的欲望，想著：「要不然就來大幹一場？」於是決定轉換跑道，幾經思考後選擇了咖啡事業。
事業有成卻健康亮燈 體重破80、胸痛、失眠、消化不良、暈眩和頭痛
我親自試喝並學習沖泡各種咖啡，像是羅布斯塔（Robusta）與耶加雪菲（Yirgacheffe），甚至還自創減肥咖啡，就這樣事業蒸蒸日上。
然而不知不覺間，我的體重超過了80公斤，胸口也出現劇烈的疼痛感。
當時我就跟一般的韓國男生一樣，吃著麵包、餅乾與冰淇淋，喜愛炸豬排、熱狗與炸醬麵。
我因此變胖，且伴隨著失眠、消化不良、暈眩與頭痛等症狀。現在想想，這是因為我忽視了身體給的警訊才演變成這樣。
靠吃藥、打類固醇硬撐 逼自己工作
我當時只能藉由吃消化藥與止痛藥來減緩症狀；如果肌肉疼痛難耐，則會去醫院注射類固醇，並不斷洗腦自己「現在必須更專注在事業上」，來合理化自己的行為。
不過，其實我小時候偏瘦，因為以前媽媽會從田裡摘蔬果，然後煮成美味的飯菜，所以我能在日常飲食中均衡攝取蔬菜與水果。
她很堅持不能把工廠做的食品當作餐點，託媽媽的福，那時我的身體很健康。
胸痛就醫 竟是罹患冠狀動脈心臟病
長大後，當我因為胸痛去醫院就診時，醫生說這是冠心病的初期症狀，也就是血管出現輕微阻塞現象。
冠狀動脈是負責為心臟供應血液的血管，因此當這些血管變窄和阻塞時，就被稱為冠心病（冠狀動脈阻塞）。
而我經過學習才知道，這種心臟病中，有高達30%的患者會在毫無症狀下猝死，也就是說，每3人中就有1人未察覺病因便突然離世。
就算在發病後黃金時間（4小時）內緊急送醫，死亡率也高達10%。冠心病是美國死因第一名，在韓國排第二，真的是很可怕的疾病（按：在臺灣，心臟疾病在2023年的死因排行中位居第二）。
我遵照醫生指示做了冠狀動脈的血管攝影（利用放射線來檢查血管的方法）。醫生將直徑小於2毫米的導管放入血管中，並注射顯影劑來觀察血管阻塞程度。
檢查過程很痛苦，我完全不會想再經歷第二次。之後我就一直吃醫院開的藥，吃了之後副作用也越來越嚴重，可說是苦不堪言。
渾身毛病的商業人士如何自癒？
後來我覺得再這樣下去不行，因此即使一把年紀還去考韓藥學系。
到了那時，我才知道斯他汀（Statins）類的膽固醇藥品會引發神經痛等副作用。由於親身經歷過，我才體會到「醫院與藥品不一定能治癒疾病」的事實，因此中止了所有事業，回鄉療養並投入與健康相關的學習中。
過去，我心中存在一些疑問：「人為什麼會變胖？為什麼會生病？」為此我讀了非常多書，並遵照作者的主張去一一實踐，像是大口吃肉、喝防彈咖啡（在咖啡中加入奶油來喝）。但不僅減肥沒成功，反而加重了病情。
後來，我偶然讀到了一本書，內容提到「智人（Homo sapiens）是吃什麼賴以為生」、「野生動物為什麼不會發胖也不會生病」，看完後，我有如醍醐灌頂般的了解到，不論我們的身體再怎麼複雜，只要遵循自然法則，一切就會如鏡子般清晰可見──我意識到活生生的人就應該要吃「活的食物」（蔬菜、水果與無添加蔬果汁），只要捨棄「死的食物」，吃活的食物，就能徹底擺脫肥胖與疾病（按：本書中提到「活的食物」，是指蔬菜、水果與無添加蔬果汁；「死的食物」是指加工食品、乳製品、肉類、雞蛋、麵包與餅乾等食物）。
實踐蔬果飲食 病痛消失、體重80降到62公斤
從那天起，我把冰箱中所有加工食品、牛奶、魚類、雞蛋、麵包與餅乾等食物全丟到垃圾桶中，並開始實踐蔬果飲食。
我並非因為蔬食主義或純素主義，而是受「活的食物」概念啟發，而開始以蔬菜、水果及無添加蔬果汁為主食。
結果相當驚人。不到2週，我的疼痛消失了，而且體重開始減輕。本來拖著80公斤、不管走到哪裡都覺得累的沉重身軀，但實行蔬果餐後自然瘦到了62公斤。
因為是吃來自大自然的食物，所以沒什麼副作用。在之後的10年，我的身材都維持在177公分、62公斤，而且從未因生病而踏進醫院。
作者簡介_曹承佑
在過去汲汲營營的生活中，肉類和加工食品成了日常，身體隨之亮起紅燈──身高177公分，體重從原本的62公斤飆升至80公斤，身形像氣球般膨脹，甚至罹患了冠狀動脈心臟病。
儘管就醫服藥，卻毫無起色，因此報考藥學院的韓藥學系。在博覽群書後，意識到光靠醫院和藥物，未必能真正解決肥胖與慢性病的根本問題。
之後，體悟到吃「活的食物」（蔬菜、水果與無添加蔬果汁）能活命，吃「死的食物」（加工食品）則導致疾病與死亡，於是開始實踐這個飲食原則，結果心臟疾患便痊癒了。
後來不斷向他人推薦蔬果餐，親眼見證不孕的婦女成功懷孕、生子；整晚啼哭不止的嬰兒露出笑容，而自己也健康的維持62公斤，沒有復胖。
現任韓藥局「預防院」的院長。
本文摘自大是文化《80-62 完全代謝： 渾身毛病的商業人士，如何自癒？70％蔬果餐、30％正常吃，肥胖、失眠、便祕、乾眼、痠痛倦怠、三高……自然消失。》
