主廚利用西班牙進口的Josper烤箱，手動掌握火候，讓豬排、烤雞香氣層層疊加，輕鬆征服食客味蕾。
因為好友愛吃豬排，我們不到一周兩度光顧台北大安路的驢子餐廳賦樂旅居店。餐館前身為同屬華泰飯店旗下的牛排館，為使風格更鮮明且親民，現已納入驢子品牌，改名並更換大部分菜色。
不變的是，核心仍是來自於西班牙的Josper烤箱。它結合烤箱和炙烤爐，以木炭為燃料，炭上還會撒浸溼的威士忌酒桶木屑。密閉的設計使其內部溫度可達攝氏三百多度，以半烤半燻的高溫鎖住食材的原味與水分，過程聽來不複雜；然而因無電子設備輔助，細節全靠人工掌握，對掌廚者構成挑戰，幸而主廚蔡泰源恰是箇中高手。
