說起來，地瓜和地瓜葉，應是與我的童年最息息相關的農作了。小時候家裡養豬，地瓜葉便是最好的飼料之一；將地瓜刨成籤曬在屋頂上，則是一整年的乾糧。
那時白米不可多得，媽媽會將地瓜籤和米入鍋，加很多水熬出厚厚的泔（指米湯）；直到現在，即使我的經濟條件改善，仍習慣吃有許多泔的粥，而我最喜歡搭配的菜，是蒜炒地瓜梗。從小不愛吃地瓜葉的我，仗著自己是老么，總會求媽媽把梗收集起來，炒一盤給我吃，那滋味真是人間至福。
因為對地瓜有著特別的情感，便想找出台灣最好的地瓜產區，想嘗嘗風味如何。我打聽到，台灣地瓜風味最好的產地在雲林縣水林鄉，而水林最好的產地則在大溝村。
大溝村地勢平坦，附近又有溪流入海，砂質土和黏土混合的土壤蘊含許多養分，加上秋冬受東北季風吹襲時，正值地瓜產季，讓大溝村的地瓜甜度高，香Q可口。我循線找到當地的生產者李志榮，身為農二代的他，提到地瓜，也是一肚子故事可聊。
