我愛吃蝦，從前在台中當學徒時，一到發薪日總要犒賞自己一頓，胡椒蝦便是選項之一，滿口鮮甜燙口的蝦子入口，要多過癮就有多過癮。也是這幾年，我才知道台灣還有分海水養殖與淡水養殖， 而且兩者口感有明顯差距，便央求台東的朋友帶我去開眼界。
東西部差異 專養混養造就不同口感
「台灣人真的很愛吃蝦，光是台灣的養殖蝦，根本無法滿足國內需求，還需要從國外進口。但飼養方式會直接影響口感，台灣東西部養殖型態最大的不同，是西部多採生物多樣性的魚蝦混養，場地多為泥沙池，品質可能受影響；東部則多是單一物種專養，專心把環境顧好，提高存活率與品質，也選用進口的無特定病原（SPF）蝦苗。」聽朋友這麼一說，我好奇心更濃，期待造訪。
林仁杰、林官嬅夫妻皆畢業於海洋學系，之後一位到水產試驗所學習養殖技術，另一位則在SGS從事食品檢驗分析。夫妻倆都愛海洋也愛吃海鮮，一心嚮往著能從事與海洋有關的行業，於是帶著養殖技術和食品安全專業，尋覓許多縣市，最後覺得台東的環境和水質最理想，於是移居台東創業，並分享推廣食魚和海洋教育。
