一口銅鍋，炭火猩紅，熱氣氤氳，鮮香微酸的酸菜白肉鍋，在冷天裡特別開胃暖心。
陰雨綿綿，天涼了，嘴饞了想吃火鍋，遂呼朋引伴來到台北市仁愛路的「圍爐」。才走到門口，便隱約嗅到炭香，進得門來，桌桌中央皆一口銅鍋，炭火猩紅，熱氣氤氳，座上客顯然有志一同，全衝著酸菜白肉鍋而來。
這也難怪，冷天啖鍋本就是樂事，再說圍爐可是可靠的老字號，其自製東北酸白菜乃鎮店之寶，切得較細，便於湯頭入味，堪稱美味的靈魂。聽店家說，用的是打過霜的梨山白菜，依傳統作法，只抹鹽不另加醋精，任由白菜低溫發酵，因此酸味溫和不嗆，很清爽。我每次上門，除了鍋底附的分量外，還常多點一盤，吃個過癮。另外，「酸菜肉絲」也是招牌菜，取不到巴掌大的酥脆燒餅夾著吃，吃巧不吃飽，算是開胃點心。
