相較一些私廚以澎湃取勝，這裡吃得到「細膩秀雅」，從甜醋豬豬凍、花椒小卷、第一刀叉燒到煙燻乳鴿，令人回味。
相隔逾一年方再訪「紅棉」，並非有意拖延，主要是去年秋天開張的這家粵菜私廚預約困難，要不是好友勤於嘗試，終於訂位成功，我這才沾了光。
兩回的菜單不盡相同，有一半菜色被保留下來，好比頭盤六小碟中的五碟、第一刀叉燒、 煙燻乳鴿、鮑魚鵝掌、一夜干午仔魚煲仔飯等。頭盤中，我特別喜愛甜醋豬豬凍和花椒小卷，前者用八珍甜醋調味，有如港人坐月子聖品豬腳薑醋的變奏曲，滑Q酸甜開胃；花椒小卷調味不重，淡淡的花椒香襯出小卷的鮮甜爽脆。
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