幫助社區家廚走向零售通路：灶神在家的高齡廚藝供應鏈轉型

【轉型機會】結合社區餐食服務及商品供應鏈，開創高齡飲食新市場

灶神在家聘用退休高齡長者擔任家廚媽媽，提供客製化餐食設計及社區送餐服務。然而，受限於服務範圍與人力規模，長輩累積多年的料理經驗難以被更大市場看見與運用。隨著高齡飲食需求增加及零售通路對特色商品需求提升，如何將家廚媽媽的料理知識與經驗轉化為可量產、可流通的商品，讓高齡人才從服務提供者進一步成為商品開發者，成為新的轉型機會。

【回應策略】把長輩的料理經驗變成商品開發能力

為突破家廚服務的人力與地域限制，灶神在家重新定義高齡者在供應鏈中的角色，由家廚媽媽提供菜色研發、配方設計及料理經驗，將多年累積的手路菜轉化為標準化產品，再結合專業食品製造夥伴進行量產與品質管理，並透過冷鏈物流與零售通路擴大市場規模。透過這樣的合作模式，長輩不需要透過增加工時來擴大服務規模，仍能持續透過料理知識創造價值，讓原本以人力服務為主的模式，逐步轉型為結合產品研發、生產製造與市場通路的供應鏈模式。

灶神在家聘用退休長者擔任家廚媽媽，讓長輩重返職場舞台

【轉型歷程】供應鏈重組歷程：讓在地服務成為標準化商品

Step1產品研發｜發掘與標準化長者手路菜：聘用退休長者擔任「家廚媽媽」，將其拿手菜（如白菜獅子頭、香菇虱目魚肚、筍乾滷肉）轉化為標準化配方，過程中注重食材挑選、不使用化學調味料，以符合大型通路對健康食品與品質管理的要求。

Step2量產驗證｜建立生產與物流管理機制：將家廚模式串聯專業食品製造夥伴與冷鏈物流系統，建立原物料採購、生產製造、入庫管理及物流配送流程，並完善進貨及瑕疵品管理、資訊處理等供應鏈管理機制。

Step3通路上市｜品牌聯名與市場驗證：結合通路行銷資源，以「媽媽的手路菜」為主題，於實體門市及線上購物平台同步上架，向消費者傳遞家廚媽媽的人生故事，以及支持高齡就業與責任消費的理念。

Step4市場拓展｜擴大通路與供應規模：透過專案期間累積的市場驗證成果，將供應鏈模式標準化，並積極拓展更多零售及企業採購合作機會，持續擴大永續聯名商品的市場規模與影響力。

【成果啟發】重新定義高齡者在供應鏈中的角色

截至 2026 年，灶神在家已完成 3 款家廚料理商品化，建立單次可供應數千包商品的量產模式，並於專案期間累計創造超過百萬元營收，更重要的是，企業重新定義高齡者在供應鏈中的角色，讓長輩不再只是提供勞務，而是以食譜設計、料理知識與產品研發能力參與商品開發。由此可見，中小企業的核心價值不一定來自設備或規模，也可能來自人才累積的經驗與知識。當企業能將個人能力轉化為可複製、可擴散的產品與服務模式，便有機會突破人力與地域限制，開創新的供應鏈價值。

若想了解更多，歡迎下載《中小企業ESG供應鏈轉型實踐指南案例》。

無論企業正處於認識永續議題、規劃轉型方向，或已開始回應供應鏈需求的不同階段，都可透過本指南了解企業實際做法與可能的發展路徑。除案例分享外，《永續台北好企機》計畫也提供中小企業ESG基礎工作坊、深度一對一輔導、產業轉型交流等資源，協助企業依自身發展階段找到適合的支持方案，逐步展開永續轉型，也歡迎持續關注計畫相關資訊，找到最適合企業現階段ESG需求的支持方案。（了解更多計畫資訊）

【案例基本資料】

1. 企業名稱：回甘人生股份有限公司（灶神在家）

2. 產業類別：批發及零售業

3. 企業簡介：針對家庭、銀髮族等特殊飲食需求提供客製化餐點，由家廚研發及營養師規劃，並透過社區送餐或通路販售提供餐食及料理包產品。

4. 案例回應之SDGs：SDGs 3、SDG 4、SDGs 12