在今天看見明天
熱門: nft 退休金 00896 通膨 存股推薦

超有哏刨冰宴

超有哏刨冰宴

賴鵬翔

美食旅遊

攝影/蕭芃凱、林靜怡

1337期

2022-08-03 15:00

炎炎夏日,又是呷冰消暑的好時光,從日式高級水果刨冰、新奇口感鹹甜的豆腐乳冰,到台式九宮格華麗八寶冰,不僅賣相誘人,口味和呈現方式也發揮創意,一碗冰不僅能讓人感受到冰品的清涼、消除惱人暑氣,更同時滿足視覺與味覺的雙重享受。

赤崁樓旁

婆婆私釀豆腐乳入冰

享受鹹甜交織

 

台灣府城的小吃美食林立,養出一批嘴刁的在地老饕,在台南想要開冰店,如果沒有三兩三的功夫底蘊,可能難以在這座美食之都底下生存。開在赤崁樓旁小巷弄內的「島入冰店」,是在永康土生土長的正港台南女孩陳品秀所開設,她出奇制勝、發揮創意以台灣豆腐乳入冰,擄獲許多饕客上門。

 

日治老屋  妝點成時髦冰店

 

一走入這棟有七十到八十年歷史的日治時期老屋,暖色系裝潢、磨石子地板都充滿復古風情。店內有木桌椅與木工櫥櫃等木製物件,走上斜斜的木梯,二樓有日式屋宅獨有的小閣樓;走出店外,對面空地則打造成一座大涼亭,作為戶外食用區,人工草皮、藝術壁畫與明亮色系的桌椅,一同映照著南方的暖暖豔陽,在此吃冰絕對是人生一大享受。

 

去年二月開幕後,隨即遇到本土第一波嚴重疫情,整個五月到八月的黃金吃冰季節都關門停業,陳品秀說:「那時候就在這邊做果醬、司康來賣。」在疫情下開業,雖然不是一件容易的事,但可以咬牙撐過去,就能等到雨過天晴,不管是本地客或觀光客慢慢回流,甚至遇到假日還需要排隊入座,只為嘗一口冰涼滋味。

 

府城各式冰店不少,為何島入冰店會如此吸引人客注意、還需要排隊入座?拆解陳品秀的巧思,「島入」就是豆腐乳的台語諧音,用豆腐乳來做冰是最大賣點,這樣的創意不僅新奇、少見,還藏著孝心,她說:「會開這間店,主要是為了行銷我婆婆的豆腐乳,她是宜蘭人嫁到台南當台南媳婦,豆腐乳傳承了她媽媽的獨門私釀配方。」

 

初嘗婆婆做的豆腐乳,陳品秀一試就很驚豔。她說,宜蘭各家各戶會有自己不同的豆腐乳作法,而婆婆做的豆腐乳,先用板豆腐製成的豆腐角抹鹽脫水,而後加入米麴後,再根據天氣去發酵,祕訣就在發酵的時間,要根據過往經驗來確保豆腐乳的高品質和鹹度適中,因此產量十分有限。一開始是想要用豆腐乳做成甜食,後來她想到南部這麼熱,不妨試試看用豆腐乳做成日式刨冰,經過反覆嘗試數月,才定調這款老少咸宜的「獨門島入冰」。

延伸閱讀

自己的水果自己挺 台東鳳梨釋迦華麗轉身全民愛不釋手

2022-08-01

《女力重生》芒果冰再起永康商圈

2022-06-22

讓台灣水果生命不再只有3個月 最懂玩的老闆做到了!

2021-09-15

農二代變身實驗家 靠高顏值水果擄獲饕客心

2018-07-26

古蹟情境舞台 億載金城猶勝羅馬競技場

2013-04-04