私廚「聚苑」的廚藝總監為香港名廚簡捷明，菜單不拘於菜系，風味經過微調的私房菜不盡然「正宗」，但細緻美味。
近幾年來，客席少、不翻桌、單價高且無菜單的「私廚」興起，特別是在疫情時期，這種隱密度較高的用餐場所更加當道，去年夏天開張的「聚苑」便是其一，它也是我迄今為止光顧次數最多的一家私廚。
聚苑和名店「朧粵」的廚藝總監皆為香港名廚簡捷明。兩者最大的不同在於，朧粵以粵菜為本，不賣別種菜系；聚苑卻不拘於菜系，這是因為足跡遍及中國大江南北的簡師傅，對京味、滬味乃至川味都不陌生，是以，只要是簡師傅拿手的私房菜，皆可能端上餐桌。
好比說，一個多月前召集食友同享的那一頓，既有潮汕小菜，亦有麻辣鮑魚和東坡肉，一席吃下來卻不覺得味覺疲勞，想來是由於每道菜不分菜系，風味皆經簡師傅微調，不盡然「正宗」，但細緻美味。
「和牛白子鮮蝦麻婆豆腐」 便是一例。此菜名曰「麻婆」，卻非道地川味，不太辣但香，其香味和香氣主要來自用高湯浸煮幾種不同花椒而成的花椒水。另外，用來燒豆腐的輔料為和牛，並添加煎過的白子與鮮蝦，用料豪華，鮮上加鮮。
