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嘗嘗現代澳洲菜

嘗嘗現代澳洲菜
和牛臀上蓋

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1450期

2024-10-02 14:42

澳洲氣候、物種、社會人口組成皆多元,反映在飲食上,也是難用三言兩語界定的豐富多彩。

雨夜又來到CANVAS,朋友晉升高職,大夥要好好慶祝,這裡雖是輕鬆的餐酒館,餐點卻較精緻講究,適合吃貨歡聚。澳洲主廚Kai Wardi參與創辦的MUME拿過米其林一星,如今他則專注烹飪現代澳洲菜。

 

說到現代澳洲菜,說不定有人會問那是什麼,有什麼代表菜色?我回顧過往兩回澳洲美食之旅,還真想不出來,只因我嘗過的現代澳洲菜實在豐富多彩,無法僅以幾道或三言兩語來界定。要知道澳洲人口絕大多數為移民和移民後代,如此多元的社會組成自然反映於飲食,是以澳洲菜不但受早期英國和歐陸菜的影響,近期也有不少亞洲和地中海菜的影子。再者,澳洲幅員遼闊,氣候多樣,除原生種動植物外,歐亞蔬果都能種植,凡此種種皆為好食材。

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