客家封肉的誘惑。
上週日去大楊梅鵝莊，鵝肉，鵝腸，是必點的，通常我會點梅干扣肉，這次我看Menu上面有一道東坡肉，於是點來試試，沒想到異常叫座，很快就被挾光了。
我常說吃台菜，看白斬雞好不好就知道，海鮮餐廳看蒸魚，客家料理看封肉。前不久到中科園區參訪，我們去福科路的科家本色，上來的泡菜，令人印象深刻，接下來的客家封肉，這個入口即化的感覺，不同凡響。
客家本色原本台北也有開店，後來以台中市為主，這家餐廳從泡菜，封肉，梅干扣肉，到阿婆嫩豆腐，再到三味封，把客家的封肉文化發揮到極致。
其實豬肉是平民美食，而且幾乎每一餐都會吃到豬肉，這把豬肉美食極大化的，我對1949年開店到現在的銀翼餐廳印象深刻。平常聚餐很少想到銀翼餐廳，但每一次政大校友會開會都在銀翼，從進門樓梯的扶手就可以看出來這裡用餐的都是老人。
以淮揚菜為主的銀翼餐廳，我最喜歡肴元寶，這是整個豬後蹄先醃漬，刮皮，去油，經過清蒸，這是上乘的豬腳。銀翼餐廳從1949年迄今，每次來銀翼，我最喜歡聽鍾榮吉講故事，一邊享受肴肉的美味。
如果從平民美食的角度，在承德路上的台南滷三塊，也是我的口袋名單的愛店，滷三塊的三層肉，滷肉飯，還有煎虱目魚⋯⋯。
客家封肉的誘惑 上週日去大楊梅鵝莊，鵝肉，鵝腸，是必點的，通常我會點梅干扣肉，這次我看Menu上面有一道東坡肉，於是點來試試，沒想到異常叫座，很快就被挾光了。 我常說吃台菜，看白斬雞好不好就知道，海鮮餐廳看蒸魚，客家料理看封肉。前不久到...
由謝金河發佈於 2025年6月12日 星期四
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