刴椒魚頭的美味
前幾天，國票金控董事長魏啓林請數十年經常聚會的老朋友聚餐，地點在安和路上的葉公館，這家餐廳一進門就可以看出氣勢不凡，不過我看價目表，看起來很合理，後來發現這是一家很難訂到位的餐廳。
我把菜單掃一遍，發現有我喜愛的刴椒魚頭，餐廳的服務人員問要一個頭？或是兩個頭？我說兩個！我不擅長吃辣，不過卻獨鍾刴椒魚頭的美味。去年我去上李四端的大雲食堂，他要我推薦兩道菜，我推薦磺溪小鎮的民主豆干，另一個是福容飯店的刴椒魚頭。
後來吳寶田董事長拿我推薦的刴椒魚頭當招牌菜！刴椒魚頭是湖南菜，刴椒是把辣椒切碎，後來紅椒和青椒覆蓋在新鮮的魚頭上，這個時候，新鮮的鰱魚頭燜出來的香氣，把鮮味發揮到極致。
小時候我常常聽到長輩說：鰱魚頭，草魚喉，他們都說聰明的人都吃魚頭！長大後，我對魚頭情有獨鐘。這次在葉公館，桌上有很多菜，魚頭週邊的魚肉都被挾走了，我發現魚頭沒有人吃，這兩個魚頭都被我吃下肚。葉公館及福容飯店的刴椒魚頭都很不錯。
用來刴椒的魚頭必須保持極新鮮，最好是活的魚，千萬不要把魚頭拿去炸過，坊間有些砂鍋魚頭都先把鰱魚頭炸過，再放入沙茶醬，魚頭的美味盡失，實在很可惜！
這兩天傳出肥前屋無預警歇業，我在這一帶上班四十餘年，有時候中午會請人去帶鰻魚飯回來，聽到這個消息，心中有一些感傷！其實好吃的食物不一定要很貴，有時候在外面吃飯，吃到物美價廉的刴椒魚頭，也是很開心的事。
刴椒魚頭的美味 前幾天，國票金控董事長魏啓林請數十年經常聚會的老朋友聚餐，地點在安和路上的葉公館，這家餐廳一進門就可以看出氣勢不凡，不過我看價目表，看起來很合理，後來發現這是一家很難訂到位的餐廳。 我把菜單掃一遍，發現有我喜愛的刴椒魚頭...
由謝金河發佈於 2025年6月30日 星期一
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