近年來台東有了另一個身分，它不只是旅人嚮往的目的地，更成為許多人選擇重新規劃人生的起點；有人離開都市的快節奏生活、有人告別家鄉，從不同城市帶著夢想而來，在這裡創業、生活、成家，用自己的方式重新定義人生。
從台北與屏東出發 在台東找到新的生活節奏
走進台東人氣早午餐店「草民」，Ponay卜耐笑著回憶起最初的模樣，從修繕空間、整理環境，到一步步打造理想中的餐廳，這間如今充滿綠意與人氣的老宅，凝聚著2位老闆對生活的想像。
草民由吳依芃與林永哲共同經營，他們一位來自台北、一位來自屏東，多年後決定落腳在台東。這裡沒有都市的繁忙與擁擠，卻擁有更大的生活空間；少了高樓林立的壓迫感，卻多了山海相伴的日常風景。
一份早午餐 吃進移居者的生活哲學
餐點一上桌，映入眼簾的是滿滿的新鮮蔬菜與在地食材。老闆永哲笑著介紹，草民希望把台東的風土特色融入西式早午餐，因此店裡許多餐點都能看見在地農產的身影。
其中最具代表性的招牌菜之一，就是「荖葉手拍肉丸」。所謂的荖葉，其實就是用來包檳榔的荖葉，草民將它融入料理，為手拍肉丸增添獨特香氣。卜耐一口咬下後忍不住驚呼：「真的吃得到荖葉的味道，而且很特別！」
除了招牌肉丸之外，餐盤上的生菜沙拉也大有來頭。草民長期與台東在地農友合作，依照季節供應不同蔬菜，都能吃到最新鮮的當季食材，搭配藜麥與清爽醬料，保留食材原味，展現台東農產豐富多元的一面。
另一道人氣餐點則是以初鹿鮮奶製作的鮮奶饅頭，鬆軟的口感搭配濃郁奶香，讓卜耐一試便讚不絕口。
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▲店內提供滿滿的新鮮蔬菜與在地食材
走進潮界帶 看見台東青年的生活哲學
作為2026台東博覽會的重要展區之一，「潮界帶」以台東青年為主角，透過展覽空間、藝術裝置與影像紀錄，帶領觀眾理解新世代對生活與成功的不同想像。
展覽從「穿越邊界」開始，邀請暫時離開既有框架，進入台東青年的世界觀；接著在「潮汐時間」展區中，以24小時生活切片方式，呈現青年如何在工作、家庭、興趣與地方參與之間不斷切換角色。
這樣的狀態，正與草民2位移居老闆的故事不謀而合，他們既是餐廳經營者，也身兼許多斜槓日常；既要面對現實的經營壓力，也持續追求理想中的生活樣貌。
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▲走進被植物圍繞的空間，並讓人感覺到十分愜意
成功沒有標準答案 重要的是找到自己的位置
展覽另一個令人印象深刻的部分，是重新討論「成功」的定義。
對不少台東青年來說，成功可能是擁有選擇生活方式的自由，是能夠兼顧工作與生活，也是能夠與土地建立連結，因此展覽透過潮界帶生物作為隱喻，探討時間節奏、工作選擇、風險承擔、人際連結與自我價值等議題。
從草民的餐桌到潮界帶的展場，人們看見的其實是同一件事：關於選擇。正如潮界帶中的生物，在海洋與陸地的交界處找到自己的棲身之地；而許多移居青年，也在台東找到了屬於自己的生活節奏與人生方向。
今年夏天不妨先到草民點一份早午餐，再走進2026台東博覽會的潮界帶展區，試著感受所謂的人生答案，也許從來不是別人告訴你的標準版本，而是經過一次次嘗試與選擇後，逐漸長出來的模樣。
店家資訊：
1. 草民Tsaomin
地址：台東市強國街256巷23號
展覽資訊：
7/3(五)-8/20(四)每日開放時間09:00-18:00
「潮界帶In Between」
＠國立台東生活美學館(週二休館)
