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東西,買貴了嗎?親自下廚的肉絲蛋炒飯

東西,買貴了嗎?親自下廚的肉絲蛋炒飯

吳錦錩

職場

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2021-10-07 14:52

覺得很奇怪,過了中年之後,除了相對保守之外,就算沒有倚老賣老、不會老談當年勇,但也特別囉唆。各位40+的同輩,若是你們犯了這些現象,恭喜你們,職場上、生活裡、人際關係或是回到家庭,你們會是受到大家喜愛的中年哥們、資深美女。懂得多、經驗多、歷練多,然後內斂、不張揚,讓人想起東漢崔瑗五言古詩裡頭的一句,曖曖內含光。

 

上週去一家國際知名的小籠包店,在這家店吃東西,少有看到菜單價格會感覺親民的餐點,於是乎,必點的小籠包,才會讓人覺得有到訪這家餐廳。品嚐小籠包時講究的吃法就不詳述了,總之塞到嘴裡,一口一個,代價不低,彷彿每一口都能聽見錢飛走的聲音。

 

其中,我還多點了一盤炒飯。朋友不解,說我到這家餐廳竟點炒飯,實在太浪費錢了;我還記得他說,這炒飯在夜市、路邊攤一盤價格不到這家餐廳的1/3。接著,他補了一句話:這炒飯吃的是氣氛與裝潢,還有價格,你東西買貴了。

 

想起有回聽朋友說去沖繩旅遊,4天3夜的行程裡,美麗山海、緩慢步調、愉快心情,是一個充滿回憶的旅程。特別是必吃的琉球和牛燒肉,當他說以此食物時,口裡發出的嘖、嘖、嘖聲音,恰似最能形容琉球和牛燒肉美味、好吃的聲音,真心推薦。趕緊拉回主題,免得這個專欄文章從商管、經貿變成旅遊、美食。

 

聊天中,一直在想這件事情,大老遠跑去沖繩品嚐琉球和牛燒肉,未免也太熱血了吧!這根本就是大學時期夜衝東北角、北海岸、宜花東、墾丁或是直接環島一週的升級版、奢華版,只為了一嚐美食、一睹日出、一個衝動、也賭一口氣。但,值得嗎?

 

值得嗎?當然值得!因為用來跟大家分享的是回憶、趣事與青春,而非這件事情、這項商品本身的價格。再問一次,值得嗎?可以套用一句現代人很愛用的口語指標,CP值[註1]高不高?若是從這個角度來看,唉,看起來去沖繩吃琉球和牛燒肉恐怕是非常不划算的事情。

 

東西,買貴了嗎?本人熱愛經濟學,經濟學大概可以解釋絕大部分商管議題,正所謂「經濟為管理之母」,經濟學與學者們當然有為這件事情提出解釋,還是非常嚴謹的學理解釋;十分嚴謹,幾乎是看完之後,還是看不太懂的解釋。我這位庶民經濟學家,用再簡單不過的2個指標跟大家分享,如何判斷東西買貴了嗎?

 

第一,絕對是「價格price」。價格是當代社會交易(或為交換)的評斷指標,簡單地說,價格高低與需求(與供給)多寡互有關係,常聽見的買方市場、賣方市場大概就是上述關係的轉變。

 

這種庶民經濟無須偉大的學理,回家問問老母、老婆,今天菜市場高麗菜、青蔥、蒜頭、蓮霧、芭樂,他們覺得貴不貴,大概就知道東西買貴了嗎?

 

價格是一個非常簡單但具體的判斷指標,其中,還有一個概念值得一提,民眾對於價格是十分敏感的,舉個簡單例子,為何199、398吃到飽感覺會比200、400元便宜很多,說到底,不就是少了1、2元;另外,兩、三年前國際知名咖啡連鎖店家因為反映鮮奶成本,漲價5元,民眾群起發動罷喝,更遑論台灣知名滷肉飯連鎖店家漲價3元,沒看見創辦人的鬍鬚,倒是看到他們召開記者會彎腰道歉,然後不敢漲價。

 

3、5元,真的會影響大眾民生、生活品質甚多嗎?若是會,需要擔心的恐怕不是漲價本身,或許可以反向思考如何改善個人經濟能力更為務實,或者如被罵得滿頭包的誠實官員所說:那就別吃(喝)了吧。只能說,這時代,誠實會被罵的。回歸主題,價格本身是一件重要的事情,而民眾的認知更重要,同時十分主觀。

 

第二個指標「效用(utility)」。消費者透過消費、使用而讓自己需求、慾望得到滿足的一個量化指標。不好意思,庶民經濟學家如我,用比較不文謅謅的文字重述,一個字:爽;而這個指標並沒有包含商品價格,換句話說,不會受到商品價格的影響。

 

個人效用有3個特性,難以衡量(量化)、主觀認定(偏好)、以及動態(經常改變);特別是最後一點特性,動態就是變來變去,而且動態本身就是常態。

 

將價格與效用指標拆開來看,是很好、很簡單的判斷指標。然而,若將人類複雜的心智過程納入其中,「東西,買貴了嗎?」,恐怕就變得不是那麼簡單了!我想起一位在學界有名的經濟學大老曾經說過一個故事:另一半喜歡吃肉絲蛋炒飯,花錢買,是再簡單不過的事情,為何還需要大費周章、親自下廚?

 

因為,這是「愛」。

 

[註1]原為成本效益比(cost–performance ratio),是成本與績效的比例,俗稱CP值;後人習慣稱為性價比(price–performance ratio),指的是一個產品根據它的價格所能提供的功能。一般來說高性價比的產品比較值得擁有。

 

作者簡介_ 吳錦錩Peter Wu

台大國際企業學博士。現職身份多元、角色互換,除了專業,也講人生,享受自由。臉書:吳錦錩Peter Wu

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