和民居食屋除了原有的餐飲優勢外，另外發展「照護行為服務」，照護員會親自到老人家協助；甚至和民也宅配到府「宅便當」，讓老人有營養的美食。
和民的托老所，就像是幼稚園一樣，有娃娃車接送小孩去幼稚園，同樣也有接送老人去托老所，可以參與陶藝、遊戲、聚集的地方，其實到最後就像小孩一樣；付費方式也可以像去運動俱樂部一樣，分次或繳月費。
除了像Day care的托老所以外，和民還發現，有些老人不願意去老人院，要住在自己的家，因此也延伸出一種新的「照護行為服務」。例如，照護員會分配責任區，責任範圍內的老人，只要有需求打電話，照護員會直接去家裡提供服務，如：幫老人買東西、煮飯，甚至是洗澡。老人病情的等級，總共分一到五級，越高級數的需要越多的幫助，因此級數比較高，也許一天要去照護兩次，級數比較低的則只需要一次，或是兩天一次。
另外，老人也需要吃飯，但是總不可能天天外出用餐啊！因此，原本就經營餐廳的和民，就順便為老人提供一周的餐點，只需要經過加熱就可以在家享用，既讓老人方便，也能提供他們健康、合適的美食。
此外，過去的老人設施會設置在鄉下，但是現在日本的趨勢為漸漸設置在交通方便的地方，雖然在鄉下，但還是要在火車站、交通要道附近；根據觀察，太過偏遠的地區，老人心情會不好，死亡率高。這個關鍵是要讓兒女探望方便，讓老人還是能常常受到子女的關懷，心情會好一些。
和民居食屋的作法，是原本餐飲本業的價值延伸，從老人餐點延伸到老人照護服務。事實上，日本的狀況就是台灣的前車之鑑，若有一天外籍勞工都回去之後，年輕人在老人照護上的負擔會很大。
台灣如果能借鏡日本，吸收日本經驗，可以比較快地建置起照護系統這一部分。商發院最近也在輔導一家台南官田的老人養護中心，該業者已經在這個產業經營十多年，我們也協助讓他們在經營上比較有效率，或如何向政府提供實際需求的建言，以及如何能獲取資源補助。
（本專欄隔周刊出）
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