來新北呷油飯啦！新北油飯節十強亮相 傳承與經典並進

「油飯承載的不只是滋味，更是一代代新北人的記憶與情感。」正如新北市長侯友宜所言，一碗香氣四溢、粒粒分明的油飯，總能勾起無數的童年回憶與家鄉情感。

「二○二五新北油飯節」人氣票選活動吸引了超過十一萬人次的投票，讓默默耕耘的職人們得以被更多人看見。每一票都是對店家手藝的肯定，人氣票選前四強的店家，有的傳承了一甲子以上的古早味，有的則在傳統中繼續堅持，無論如何，他們以毫不妥協的講究與堅持，端出獨特的手藝與風味，蘊含著世代傳承的職人精神。

金山阿滿姨油飯蘿蔔糕，百年傳承的北海岸風味

傳承至第四代的「金山阿滿姨油飯蘿蔔糕」的歷史可追溯自百年前，「我阿嬤（阿滿姨）的手藝傳承自過去做外燴的曾祖母，特色在於米蒸出來是QQ的，而且越冷越Q。」第四代老闆郭佳勳說。

獨特口感來自混合新舊糯米的作法，搭配溫體豬肉、臺灣小農香菇以及臺灣深海金鉤蝦等高品質食材，不須加甜辣醬，單吃就是好滋味。金山阿滿姨油飯不只守住傳統味道，也在創新上下功夫。計畫明年推出結合櫻花蝦與貢寮鮑的「蝦鮑油飯」，讓客人吃到新的口味，也讓油飯與在地物產有更多連結。

傳承百年的「金山阿滿姨油飯蘿蔔糕」，以新舊米混合的獨特工法，創造出「越冷越Q」的嚼勁口感，單吃就很夠味。

瑞芳陳記彌月油飯，冷熱皆Q的獨門絕技

從民國七十三年起，「瑞芳陳記彌月油飯」就是瑞芳地區廟會活動及彌月油飯的主要供應者，「我們最大的特色，就是熱食、放涼都一樣Q、一樣好吃。」第二代老闆陳銘能說明，瑞芳陳記彌月油飯用市面上最貴、品質最好的長糯米，就算隔天覆熱也一樣好吃。

在彰化出生、南投長大的陳銘能，對各種食材特別了解。「我們用的香菇是現在已經很少人種的舊品種，產量少、成本高，味道比較香。」陳銘能說客人特別喜歡這種香菇的味道，「有的客人還說孩子只吃我們家的香菇。」他認為從源頭顧好品質，用好食材才能煮出好味道，「有的客人為了幫我們拉票，還會自掏腰包買油飯送給朋友。」在地人情味，讓瑞芳陳記彌月油飯的故事更加動人。

「瑞芳陳記彌月油飯」堅持使用市面上品質最好的臺灣長糯米與舊品種香菇，用好食材煮出好味道是四十年不變的哲學。

大碗油飯，中部風格的古早味

從清晨時分的洗米、泡米、蒸米，到隨後的爆香、炒料、拌料，「大碗油飯」所有流程都是二十年如一日的專注與認真。

「母親在彰化農村長大，從小就很會做菜。」第二代老闆蔡坤憲說，相對於許多店家用薑或麻油添香，「我媽媽堅持親自挑選、切取本土黑豬的豬油。」肉香、紅蔥頭香與豬油香層層堆疊，正是中部農村最熟悉的味道。

出身自米農家族的老闆娘對糯米特別講究，不用舊米、不用新米，只用「第二級新米」。

「舊米吸水後分量較多，但口感不是我們要的。」所有堅持都是為了做出彰化風格的古早味，也是大碗油飯最引以為榮的傳承。

三重區的「大碗油飯」只選用「第二級新米」，以對糯米品質的獨特堅持完整呈現中部彰化農村的古早味。

太順油飯，一甲子的在地情感

「太順油飯」從第一代於中央市場擺攤開始，陪伴三重在地與往來打拼的人們走過一甲子。「我們堅持用臺灣食材，物價上漲也不妥協。」第三代老闆娘楊太太說，油飯粒粒香Q的口感，關鍵在於濃郁暖心的獨家滷肉汁。「用認證溫體豬肉當天現炒再滷，從火候到切紅蔥頭都由老闆親手控管。」搭配阿嬤傳下來的辛香料配方，齒頰留香。

為了追求更理想的Q度，太順油飯堅持使用兩年舊糯米，香菇則選用新社的無毒栽種，老闆娘認為這種香菇比埔里香菇更Q彈。除了維持傳統，第三代經營者也增添了羹湯、小菜及麵類等臺灣小吃，希望能吸引更多年輕人，將傳統小吃的美味延續下去。

「太順油飯」嚴選兩年份舊米與新社無毒香菇，在維持傳統中持續進化，是三重在地人的共同記憶。

「二○二五新北油飯節」人氣票選前十強油飯職人店家，將由五位專業評審實地走訪試吃，並於十二月六日的「職人油飯大賞」頒獎典禮上揭曉最終名次。這些店家對食材、工序與傳承的堅持，使傳統小吃成為城市品牌的一部分，成為市民的驕傲。

(新北市政府廣告)