談經營哲學戴勝益端出三「哇」菜色 P.30

鄭翔文

2004-07-15 16:05

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果然是學中文的，戴勝益不論在經營理念，或個人魅力上，都能「學以致用」，任何管理學，只要經他手，就變成新名詞，不僅摻雜了新內容，似乎更易懂，就算是耍噱頭，他也算是耍得不錯的老闆，近來又推出「三哇」菜色，為他的餐飲管理之路再上一層。

王品集團董事長戴勝益在近幾月的公開訪談中，偶爾會提出他新經營哲學－三哇菜色，上中國青年創業總會會長唐雅君所主持的「歡喜作頭家」節目中，更是暢談這個新理念。他指出的三哇菜色，第一哇，就是當菜端上桌時，客人會發出一聲「哇」，看起來好好吃；第二哇，會贊歎菜怎麼那麼多，那麼大，「哇」好像永遠吃不完的感覺；第三聲「哇」，就是吃了後，邊咬邊說，真的好好吃喲。

這三哇菜色，雖然看起來，只是一些很簡單理論，也有人覺得這有什麼了不起，但是戴勝益就是能夠創造話題，也憑著他一些看似簡單的理論，打造他的餐飲王國。王品集團以台塑牛小排為主力產品攻堅，並在以副品牌西堤、陶板屋及原燒等策略布局發展連鎖後，在餐飲市場爭霸一方，去年雖然遇煞，王品的總營收仍高達十七.九億元，讓同業相當歆羡，今年預估集團營收可望上看新台幣二十四億元，足足可望成長三成。