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一支15元的關東煮 為何竟讓兩大超商砍斷重練?

一支15元的關東煮  為何竟讓兩大超商砍斷重練?

林葑

生活消費

2017-12-05 11:07

一支小小的關東煮,在冬季裡能夠溫暖你的身心,卻也能點燃一場戰火!

趕在冷氣團報到前,台灣兩大超商,為爭搶外食商機,頻頻出招。首波瞄準關東煮,全家超商不但耗時三年研發全新湯頭與魚漿,要求合作廠商生產線全得歸零重製,甚至還大手筆砸了近四千萬元,在全台二千一百家門市導入恆溫關東煮機台;超商龍頭統一也不遑多讓,斥資千餘萬元購置新設備,推出「蒸美味關東煮」,預計年底前要導入五百家門市販售。
 


(圖:統一超商提供)
 

「不要再問了,真的不能說,數字不好看......」問起關東煮前幾年業績數字,超商主管們卻一個個搖頭拒答,聞數字色變。

 

「距離年底剩沒幾天,投資金額又這麼大,今年大概很難獲利了......」某超商主管嘆氣坦言,這回大手筆投資,短期恐難回收。

 

只是,為何向來擅打行銷戰,以求業績立即見效的超商業者,這回竟為了一隻十五元的關東煮,不惜耗時三年砍斷重練,不但換魚漿、換湯頭,甚至連生產線也全都換掉,啟動一連串改造計畫?

 

在台灣,俗稱黑輪的關東煮,向來是國民最愛的銅板美食。根據OpView社群口碑資料庫與波士特線上調查統計資料顯示,關東煮不但與薑母鴨、羊肉爐並列冬季前三大美食,更是超商最受歡迎的熟食。

 

自虛擬購物逐漸取代實體通路後,能引客、留客的鮮食,對超商而言越顯重要。而超商販售的鮮食中,除了烘焙、米、麵等主食外,關東煮向來是熟食區(無須加熱產品)戲份最重的「主角」。據了解,去年,光統一超商就賣出了一億二千萬支關東煮,若以每支單價十五元估算,年商機約十八億元。

 

「若不是食安接連爆發,光是關東煮,一年可做二十多億元......」一位統一超商資深員工透露。接連幾次食安風暴,超商關東煮首當其衝,甚至還一度停賣,好不容易風波過後,這二年業績才慢慢回升,卻怎麼也回不去昔日榮景。

 

「其實,消費者的需求一直都在。」為此,超商業者無不想盡辦法,從食材、製程下手,不但要安全,更要健康與美味。今年,二大超商更不約而同,大手筆投入更新設備與作法,目的就是要挽回消費者信心。
 


(圖:不起眼的關東煮,脫胎換骨後,被超商業者視為業績成長的救贖。圖為全家超商董事長葉榮廷(左)與總經理薛東都。)
 

據了解,統一超商推出「蒸的關東煮」後,業績已明顯提升四成;全家全家董事長葉榮廷也喊出年營收十億元的目標,若以全家推估每支平均單價十八元換算下來,單店日賣約七十支左右。超商資深員工透露:「比起中國單店日賣約三百枝,馬來西亞日賣二千支,台灣努力的空間還很大。」

 

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