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金山蹦火仔!古老漁法重返輝磺

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2018-12-20

城鄉特色產業具有平衡城鄉人口規模的優點,然因在地產業規模多半較小、利潤空間有限,需要大量具熱誠與科技應用能力的新世代營運人才挹注創意。經濟部中小企業處主辦「城鄉Next在地經理人」專案,由8位夢想導師以實務營運經驗,輔導20組優秀在地團隊改善或調整營運規劃,以加速達成永續發展,促進在地安居樂業的目標。

「嘿啊,兄弟啊,放下去!」十秒間的精準下網,數以萬隻飛躍的青鱗魚投懷送抱,讓金山的漁村得以溫飽,同船夥伴的默契無間,分享了滿載而歸的喜悅。仲夏夜的金山磺港周邊人聲鼎沸,追逐的是世界僅存的百年磺火捕漁技法「蹦」出的火花,看著青鱗魚與漁人搏鬥共舞的生命力。

 

這是與天搏鬥的命運,在台灣北海岸沿海迴游出現的青鱗魚漁汛期短,在每年農曆四月過後的三到四個月,磺火漁船每晚出港,經驗豐富的火長總能在最快時間內找到目標出手,你不點火,搶魚的對手就會點火,裡裡外外充滿了煙硝味,兩派人馬的「蹦火仔」被青鱗魚包圍,有如銀河般的生命輪迴衝撞。
 

數十年前「蹦火仔」盛極一時,磺火船多達四十艘,遍及石門到宜蘭南方澳、東北角漁港群;但是,時過境遷,由於「蹦火仔」耗費人力,現在金山只剩下了四艘磺火船,而磺港最年輕的火長也已經六十多歲了。

 

金山出生成長的在地人賴家華感嘆,「年紀再老,火長都認為,補不捕得到魚是其次,重點是一種使命感」,磺火捕魚是兼具環境永續與文化價值的傳統漁法,為了不辜負這項技藝,他規劃結合在地文史工作者,集結磺火漁船,透過體驗設計、遊程設計、產品開發及場域建構,建構穩定且共榮的獲利模式,為磺火漁業開創新商業運作模式,希望達成產業發展與城鄉創生的雙贏目標。

 

體驗設計 近距離看磺火輝煌

 

 

磺火漁法如今面臨失傳,而且禍不單行。2016年,德祥貨輪在石門外海擱淺漏油污染北海岸,讓漁民相當無奈,不是捕不到魚,就是有少量的魚也等無買主收購,雪上加霜,連原本漁港的那種熱鬧都消失了。

 

賴家華結合文史工作者,規劃一系列遊程體驗,早上九點到下午三點停靠金山磺港,步行古道,傍晚隨行出港,感受當年北海岸的原住民巴賽族以磺石(碳化鈣),俗稱電火石,遇水產生易燃性氣體瞬間產生強大火光,吸引趨光性強的青鱗魚躍出水面落入漁網,點火時產生「蹦、蹦」的聲響,猶如漫天星光,美不勝收。除了開放遊客登船,體驗「蹦火仔」生活,更重要的透過場域建置,傳承磺火技藝的教育意義,讓下一代可以驕傲說「蹦火仔的島民」故事。

 

產品開發 青鱗魚美味又營養

 

 

磺火漁法被新北市列為文化資產保存,但是「蹦火仔」海腳漁工操作三叉網一組要四到五人,至少也要三人,捕獲的青鱗魚又稱「沙丁魚」,台灣人不愛吃,經濟價值有限,漁獲量又逐年減少,年輕人不得不放棄討海、外流都市求生存。

 

賴家華明白,金山蹦火仔古老漁法要重返輝磺,眼下的困境是地方創生的一大挑戰。他觀察,歐洲日本人喜歡吃沙丁魚,透過產品開發,仿效滴雞精概念,使用高溫高壓設備,萃取營養價值高的魚精,製程中的魚肉軟化,還可以做成魚鬆、魚粉等調味料,收益並充分回饋給在地漁民與產業。

 

「青鱗魚一台斤四塊多,如果拉高一倍價格,就有機會靠原本一半的捕獲量讓漁民生存下去」,研發生產的青鱗魚產品好吃,又具備外銷潛力,市場看好,「我們的終極目標是有第五艘、第六艘的磺火船加入,剩下就交給老天爺。」

 

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