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謝金河:一生只專注做好一件事!鍋膳百吃不膩

謝金河

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2019-12-08 13:58

結束在台北商業大學的危老加都更博覽會行程,我沿著忠孝東路走回家,到了臨沂街口,突然想到鍋膳小火鍋,這時還沒到五點半,我想試試沒有訂位,有沒有機會擠一個位子?老闆娘看到我來,她請我坐在吧台上,我點了一客代表鍋膳最有名的牛小排。

我看到店內的靈魂人物老闆娘忙裏忙外,訂位的電話接不停,很多沒有先訂位的都被婉拒了。一家小火鍋店人氣這麼旺,關鍵在於老闆娘的專注。

 

 

鍋膳的老闆娘每天坐鎮店內打理一切,已經27年了,她每天挑選小火鍋的配菜,牛羊豬肉及海鮮,所有食材完全由她掌握,像一客950元的牛小排,可説是肉質鮮美,火鍋料的青菜也保證品質好、新鮮。這個小火鍋除了一盤主菜,就是一盤菜盤,把青菜放進去,牛肉涮來吃,最後的湯底仍然是鮮美的。

 

 

鍋膳已經27年,這27年菜色沒有改變,就是一盤肉加青菜,但來吃的顧客都是老客人。今天我快吃完的時候,郭台強伉儷來了,正好坐在我旁邊,我們又跟老闆娘聊了一陣子。老闆娘樂在工作,她也不開分店,她說這是飢餓行銷。其實鍋膳最核心的競爭力是老闆娘的專注,這27年來,她全部的注意力就鎖住這一鍋!

 

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