台灣人愛吃鍋，不分季節，尤其冬天更是愛！
有營養師提醒，有人吃一餐火鍋之後馬上胖了3公斤，原因出在，湯底還有食材上的選擇，「有些食物本身鈉含量不高，卻擁有很高的吸鈉能力，常常吃一餐火鍋下來，就變成『鈉美人』！」
營養師趙函穎在《醫師好辣》節目表示，麻辣鍋很有多所謂的鴛鴦鍋，有一邊一定是麻辣鍋，若是另一邊選擇藥膳鍋、牛奶鍋、咖哩鍋，就很有可能越吃越胖，還有可能造成腎臟的負擔，「我的減重門診有人吃完一餐火鍋之後，回家站上體重機就胖了3公斤。」
因為麻辣鍋裡面有非常多的辣油，光是一碗湯就有600毫克的鹽分跟油，屬於高鈉鹽，吃起來是非常鹹的，「吃完一餐重3公斤，我們就戲稱叫『鈉美人』，變得全身都很浮腫」。一天人體僅需要2400毫克的鈉，火鍋料還有很多加工品、肉，一整餐吃下來一定腫到不行！
牛奶鍋裡面含有額外的乳糖、乳脂肪，一鍋就大概等於2至4杯的牛奶，湯底本身就屬於高熱量了。
藥膳鍋其實最恐怖，因為不是每個人都可以吃藥膳鍋，因為當中有很多的磷離子、鉀離子，也不會知道裡頭的藥材適不適合你，所以吃完可能整個腎臟大發作。
三大火鍋吸納食材
吃火鍋要多吃蔬菜，但是可能有個小危機，吸鈉量最高的前3名會讓人越吃越腫。
| 第一名 | 瓜類 |
| 第二名 | 炸豆皮、菇類 |
| 第三名 | 冬粉、凍豆腐 |
胡瓜和絲瓜，它們的吸水量比一般蔬菜還要多，「譬如原本是1毫克的鈉，可是煮下去之後變100毫克，瞬間暴增100倍！」
炸豆皮和油條原本就有炸過了，又吸附湯汁，鈉含量也是破表。另外看似健康的菇類，吸油和吸鈉量也很驚人，「即便纖維素有，明天排便可以出來，但鈉跟油都留在身體裡了。」
「冬粉也是，大家為了減少熱量可能避免點烏龍麵或是白飯，但是冬粉燙下去，吸鹽和吸鈉量絕對就是100分的，還有凍豆腐。」
吃鍋比較健康的三個秘訣
吃鴛鴦鍋的時候，一邊選擇麻辣湯底沒關係！另外的湯底就可選擇，番茄、昆布、柴魚，這種比較原味的湯底，他的鹽分跟油會比牛奶或是咖哩鍋少一大半。
燙蔬菜淺燙最多5分鐘即可，燙牛肉片就是幾秒鐘就好，不要燙超過10分鐘，時間太久的話，吸鈉量也會倍增。
吃完火鍋之後，要多喝水、多走路，把體內的鹽分和油排掉。
