林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈表示，建議大家吃火鍋的時候，在還沒把火鍋料放下去煮的時候，先盛湯起來，把握煮湯的前15分鐘，因為食材放下去後，有些磷、普林會溶在水裡，增加熱量。
建議大家吃火鍋前先吃青菜，再吃肉類。選擇肉類的時候，越瘦越好，如果肉片有帶油花，記憶大家先把油剪掉。
選擇火鍋配料的時候，盡量不要吃再製品，可以吃魚吃肉，盡量不要吃魚餃、魚丸、貢丸，因為這些再製品會添加食品添加劑，對身體比較不好。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，吃火鍋的時候，民眾盡量少喝湯，尤其是火鍋的湯底，煮青菜的時候硝酸鹽會溶到湯裡；煮海鮮或肉類的時候，湯底都是高普林，這些東西吃多了，對身體健康不好。
3步驟 火鍋健康吃
第1步 前15分鐘先喝湯
第2步 先吃青菜再吃肉
第3步 選瘦肉
_20251104142624.jpg_280x210.jpg)
