餐飲業者如何藉疫情創造新藍海？　謝金河給建議

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2020-04-30 09:24

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疫情下珍貴的室外空間！

大直維多麗亞四樓有名的N°168 Prime Steakhouse老闆呂效賓兄請我去品嚐法國進口的白蘆筍大餐，呂董的168牛排屋與教父牛排都是知名度很高的牛排館，但這回在四樓用餐，走出餐廳外的庭園，才發現這個庭園美景別有空天，走出戶外，空氣很好，又可看到大直的夜景，如果是在室外用餐，一定更有意境。

今年肺炎疫情擴散全球，飯店業、餐飲業哀鴻遍野，但很少業者訴求室外空間的商機。前不久，財訊雙週刊要舉辦金融獎頒獎典禮，為了符合防疫規格，我們決定在戶外舉行，於是努力尋找戶外空間，後來努力找了兩個地方，一個是在典華的頂樓，一個是大直萬豪的中庭，後來考量人數，我們決定在典華頂樓舉辦，連出席頒獎典禮的準副總統賴清德也覺得很有創意。

在國外，老外最喜歡戶外空間，像馬來西亞雙子星大樓，戶外特別熱鬧。台北的W酒店四樓的游泳池室外空間也很美，大直萬豪的頂樓也有很漂亮的空間，但沒有作為商業使用。也許我們法規限制比較嚴格。也許在這次疫情肆虐下，餐飲業者應該更努力思考戶外空間的活用，也許會創造新藍海！