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年輕+ 勇氣 小資本改變人生

年輕+ 勇氣   小資本改變人生

陳免

生活消費

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604期

2013-07-15 10:52

很多事真的只能等到退休再做嗎?愈來愈多六、七年級生不這麼想,他們放棄別人眼中的「好工作」,勇敢追夢,提早做自己的主人。

夏日,氣溫達三十二度以上,爐火邊烹煮熱食,溫度恐怕將近四十度。位於花蓮高商旁、中山路上的關東煮小店「東道煮」,三十四歲的年輕老闆黃君豪忍著酷熱,專心地為客人烹煮海鮮烏龍麵——以花蓮當地柴魚和雞肉熬煮的湯頭,配上新鮮蝦子,是這家店的招牌,爐子上各式關東煮也同樣令人垂涎。

很難想像,店老闆擁有台大經濟系學歷,且是華碩工程師,為了圓夢,放棄高薪工作,到花蓮賣起關東煮。

 

前華碩工程師賣關東煮圓餐廳夢

 

黃君豪自台大畢業後,先進入創投公司工作,後來轉進高科技產業,曾經為華碩派往印度兩年,並創下兩年成長二倍的戰績。在賣關東煮之前,他的薪水加配股,年收入超過百萬元,對於能和一群優秀的人一起工作,覺得很有挑戰性。

 

然而,十七歲時因為在餐廳打工,當時就夢想著「有一天我想開一家餐廳」。每每到了周末假日,這個餐廳夢就浮現在他的腦中;雖然到了周一,他又帶著挑戰的心情投入工作,但年少夢想和現實工作,像電影畫面般不斷在他的腦中切換。

 

才三十歲出頭,黃君豪也曾想過只要認真做,到四十歲的時候,一定可以爬上某個位階,等到那時候再來開餐廳;但等到那時候,風險不是更大嗎? 

 

二○○六年他原本派駐在印度,八月主動申請回台灣,十月他就離開華碩,在這兩個月間,他開始盤整自己的人生。

 

「華碩給我的資產??」,在黃君豪的筆記本裡,除了條列出他在華碩學習到的,同時還有他自己親手畫小吃攤的工作台,以及每一段時期的工作重點及心情紀錄,堪稱是一本個人的圓夢營運書。

 

人過三十,不僅是家人,社會都會賦予你一個角色——找一個好工作、買房子、結婚,當你不在這既定軌道上走時,身旁就會出現很多聲音,要你回歸正軌。

 

對於自己的決定,黃君豪在心中不斷地辯證;他用自己的方法,就是到圖書館去找答案。

 

想開餐廳卻不會做菜,離開華碩後,他開始為夢想做準備,精進自己的廚藝;學做菜之餘,每天都到圖書館,不是看烹飪食譜,而是有關人類文明發展的書。

 

他發現人類從一有文明之後,工作和生活就一直是分開的。而他想過的生活是,做的事情本身就是生活的面貌,不再有「等著下班」這件事。

 

○七年一月,東道煮在花蓮開張。選擇花蓮,除了當兵到過這裡外,也因他曾從南到北,把台灣各地的特色文化看了一遍;西部的新竹米粉、台南小吃,已經有人站到那個位置上了,惟獨花蓮還有他可作為的空間。

 

帶著五十萬元,開店成本就花了四十萬元,剩下的十萬元,在開店初期,因為不懂得食材的保存,浪費之外也耗掉不少。漸漸地,他從賣菜的人那學到怎麼選擇食材以及保鮮,隔壁比他早幾年創業的炸雞排店老闆提供餐點定價的建議,對於經營和料理,他愈來愈上手。

 

他也曾想,每天到鹽寮漁港拿剛捕獲的龍蝦來煮烏龍麵,卻因市場早已有人把貨源壟斷,因此作罷。

 

經過不斷慢慢地調整,營業額從一天一千元,到六個月後,七月一日那天,客人多到讓他來不及收碗,「跟書上寫的一樣耶,一家店只要撐過半年,就會開始有起色。」開業前,他看遍所有相關創業的故事,希望從中獲取一些知識,也從別人的經驗中,知道怎樣找到讓自己堅持下去的理由。

 

去年十一月,日營業額正式破萬元,黃君豪說,這家店一天營業額只要做到六千元,就可以損益兩平,以六月淡季一天仍有七千元業績下,淨利約四萬元,也就是黃君豪個人的收入。在五十萬元還沒花完前,夢想已經有能力自己運轉了。

 

「這間店要一個月賺六、七萬元,才算成功。」這是黃君豪給自己設定的目標,期限是兩年,因為他在派駐印度兩年內就可以做出成績,這給了他很大的自信,相信這一次自己也可以。

 

至於怎麼做,有很多答案他還在摸索。這跟之前工作最大的不同是,以前目標、方向是公司幫你訂定,在夢想裡,所有目標都是自己設定,自己可以決定夢想要長成什麼樣子。

 

前南亞會計讓生活本身就是夢想

 

到花蓮擔任一個人旅遊嚮導的阿銘,也編寫著自己的夢想損益表。

 

今年三十二歲的阿銘,兩年前辭掉在高雄南亞的會計工作,和在旅遊網站易遊網當企畫的太太瑞文,帶著二十幾萬元積蓄,一起搬到花蓮過生活。

 

阿銘用自己的方式,藉著一輛休旅車就能完成每位客人的旅遊夢;而瑞文延續原本就在做的二手貨網拍,開了一間二手店。現在,兩人每月加起來的收入,從原本的七、八萬元,剩下三分之一,夢想生活的損益表,看似出現不平衡的狀況。

 

但,如果在花蓮生活本身就是夢想,那麼成本就是生活本身,目標沒有太大,「只要收入大於支出就滿足了。」阿銘說。而當初帶來的那十幾萬元的生活準備金,雖然偶爾會動支,但只要手頭一有多餘的錢,馬上就存進去,戶頭裡的那筆準備金始終沒有短少。

 

三十歲前結婚,夫妻倆都有穩定的工作,小兩口的一切讓他們的父母很放心。

 

過去阿銘常利用休假日,和太太出外走走;但只有到花蓮時,每次一下火車,他總會伸個大懶腰,那才是真正的放鬆,於是萌生到花蓮生活的念頭。傳統的觀念在心裡告訴他,「等退休再來吧」;但另一個聲音提醒他,「老了,還有體力享受好山好水嗎?」

 

搬來之前,他們還先在花蓮試住了兩周,想體驗看看旅遊和生活有什麼不同,其間和一位住宿的客人聊天,對方的工作年資七年,比阿銘資深一年,他在第一、三、五年做健康檢查時,都安全過關,但第七年,健檢表上出現了紅字。

 

平日工作地點在汙染嚴重的工業區,阿銘其實也感受到自己的身體在走下坡。當時已工作了六年,他心想,「我賺了七年的錢,不知能不能買回那些健檢紅字?」在花蓮試住兩周回到高雄後,經過短短半個月,他和瑞文就又回到花蓮,正式定居,開始追求另一種新的人生。

 

「自己家B&B」的民宿主人趙書琴,可說是阿銘和瑞文移民花蓮的「始作俑者」。小夫妻兩周的體驗試住,就是她的提議;搬來後,她還讓兩人在民宿前面擺攤賣二手貨半年,直到找到目前的住處。

 

三十四歲的趙書琴自己本身也是花蓮新移民,很清楚知道初來乍到一個新環境的不安定感,很多搬到花蓮追求自己理想生活的年輕人,都曾是她民宿的客人,她和他們在餐桌上聊著屬於年輕人的夢想。

 

前公務員從自營民宿宣洩創意

 

「很多人都在工作了一段時間後,開始懷疑自己的人生是要繼續這樣下去?還是有其他可能?」趙書琴說,這些來到花蓮的人,其實都很喜歡這裡的生活步調。

 

但,他們接著總是出現下一個想法,「我能做什麼?」離開了原來的工作,還能做什麼?到一個陌生的地方,要怎麼開始?這些念頭讓大家猶豫而躊躇不前,不敢改變。

 

家在宜蘭的趙書琴,中原大學土木系畢業,進到一家設計公司上班,這原本該是她喜歡的工作,但畫了三個月的圖,卻連一位業者的面都沒有見過,這讓她覺得自己倒像是個製圖機器。

 

於是,她回到宜蘭,進到縣政府社區發展課,每當有任何創新的想法出現,到了主管那裡,就都變成「不可能!」、「沒有哪一條法可以適用!」她只記得當時能做的事,就是每天核銷帳款;只當了一年半的公務員,就直覺自己的腦袋都要變成水泥了。

 

年輕的她,雖然無法明確說出自己真正想要的;短短兩、三年當上班族的經驗,她很快知道她不喜歡死板板工作。

 

天馬行空的創意,在經營民宿得到充分釋放。○五年從申請的三十萬元青年創業貸款開始,到今年三月可以在不用增加人事成本的情況下,讓第二家民宿開張。

 

資金有限,趙書琴的兩家民宿房子都是用租的。第一家民宿「自己家B&B」,在花蓮市區,是一棟透天三層樓房子,月租二萬二千元。第二家民宿「在海邊」,則是跟私人承租廢棄的哨所改建;因為房間數不多,跟房東談成以營業額的一成來支付房租,減輕不少負擔。

 

今年三月,想要住在海邊的夢想終於實現。但市區的民宿總要有人打理,於是她想出「換工」的作法,把一樓原來的主人房,提供給一位將來想要開餐廳的小女生安珀(又稱小廚媽),並把一樓的廚房空間免費讓她使用,交換的條件就是,她要負責住宿客人的早餐;而整理房間的工作,則開放讓有意經營民宿的年輕人實習,擔任小幫手,由小廚媽統一帶領。

 

至於她自己,則住到海邊逍遙去了。

 

其實,民宿經營雖然是主人生活的體現,是一個生活、工作兼顧的理想生活;但肩負維持夢想工具的民宿生意,還是要面臨現實的考驗。尤其是淡季時期,為了提高住房率,趙書琴推出「花蓮人回家專案」,只要是花蓮人,不論是自己,或者是帶朋友一起來住宿,一天只要五百元。

 

她在網站上寫著訴求對象,「工作遇到瓶頸,需要換個環境喘口氣,卻沒有時間遠遊的花蓮人」、「長時間在家工作,在家就會成為一個工作狂,靜不下來的花蓮人」、「想要自己一個人出去走走透透氣,又沒有長假,不方便離家太遠的花蓮人」。雖然她自己說這只是一個好玩的想法,但卻在網站上吸引了很多不是花蓮人的人,想要到她的民宿一住。

 

經營民宿將近三年,趙書琴的民宿回客率很高,有的客人三年內來住了七、八次;當然也有不少像阿銘和瑞文這樣的年輕人,在住過她的民宿後,帶著勇氣和可以撐一年的積蓄,就移民到花蓮,追尋自己想要的生活。

 

暑假,是花蓮的旺季,依照一般做生意人的想法,媒體報導正是大肆宣傳的好機會,但是書琴還特別交代,「千萬別公布地址和電話,不然會有太多人打電話來問,這樣我的生活會受到影響。」她倒是希望客人先上她的網站,有了完整的資訊後,決定要住她的民宿,再來電訂房。

 

以目前「自己家」五個房間,每天客滿的話,一個月營業額可以有三十幾萬元,但那並不是書琴經營民宿追求的目標,她更重視自己的生活步調。現在兩邊加起來一個月大約有二十幾萬元收入,「這樣我就可以存錢了。」

 

等到錢存夠後,書琴夢想有一塊自己的土地,在上面蓋自己的房子,繼續經營民宿,和客人一起分享她的生活主張。

 

黃君豪圓夢資金:50萬元
夢想損益表(2008年6月,單月)
收入 18萬元
固定成本   9萬元
店租  2.5萬元
人事 21840元
淨利 約4萬元

 

趙書琴圓夢資金:30萬元
夢想損益表(自己家B&B,2008年6月,單月)
收入 15萬元
房租     2.2萬元  
水電、菜錢   4.8萬元
淨利 約8萬元

  

阿銘、瑞文圓夢資金:20萬元
夢想損益表(阿銘的旅遊,2007年,年度)
收入 26萬元
油資 5.2萬元
車子保養   5000元
稅金 2萬元
淨利 約18.3萬元

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