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【從小玩到大】系列 酒鬼變酒仙

【從小玩到大】系列	酒鬼變酒仙

2017-11-24 10:45

咱們這個新世代,審核人生好壞的標準大大不同了,越好玩的,越有搞頭!

大陸一位年輕人阿倫喜歡玩酒,花費多年時間與積蓄沉迷在品嘗與研究葡萄酒與威士忌。他的爸媽快被這「游手好閑,完全沒出息」的孩子氣瘋了,但始終拿他沒辦法。哪曉得,阿倫經過千辛萬苦自我磨練多年後,成功的考上Sommelier(酒師)證照,成爲中國大陸第一位取得酒師金牌資格的品酒達人。

 

之前親戚長輩怎麽看阿倫都不順眼:「你每天花錢買酒,將自己打扮得像時裝雜誌封面人物,天天跟狐群狗黨在外高談闊論喝醉了才回家,是不是只想泡妞?」

 

也有同輩朋友嫉妒傳言:「阿倫懂什麽酒,狗屁!他只不過在反芻其他專家的知識,賣弄網上閲讀得到的術語,四處忽悠,他算啥品酒達人?這玩意搞不久的啦!」

 

可是成爲酒師的阿倫,在酒業與餐飲業掀起了一陣旋風,阿倫也成了電視媒體炙手可熱的酒界評論達人,讓那些批評他的人跌破眼鏡。適逢大陸餐飲業企圖提升水平追趕歐美,各地都來聘請他培訓演講。阿倫自己也四處開班授課,建立起他品酒達人事業網路!

 

這是怎麽一回事?

 

阿倫的爸媽後來才瞭解,原來酒竟然是很大的生意!像蘇格蘭這樣的小地方,每年光出口威士忌就有50億英鎊左右,而且隨著亞洲區中產階級的人口快速上升,這個威士忌的消費量還每年在以破紀錄的方式成長。全世界都知道,蘇格蘭除了有水質氣候地理等先天優勢之外,最重要,就是他們擁有許多頂尖的品酒與釀酒人才!

 

又譬如美國加州的納帕城,它的葡萄酒在全世界算是後起之秀,但創新與推廣使得納帕城數十年來突飛猛進,在世界各地掀起加州葡萄酒風浪!光這麽一個小小的酒鄉,每年出口就達到美金130億(US$13 billion),  它相關帶動的加州經濟金額為260億美金(US$26 billion),相關帶動全美的經濟效益更達500億美金(US$50 billion)左右。而懂酒或有釀酒技術的人,具有特殊味蕾能品酒分析的人,更是酒業界炙手可熱爭相聘請的人才!

 

(圖片由林富元提供)

 

品酒論酒爲生?這種以前被長輩視爲萎靡浮濫的事情,竟然有人高薪聘雇?明明是被傳統觀念歧視為「酒鬼」的阿倫,居然天天意氣風發地在電視上品頭論脚,還被恭敬地以達人老師尊稱。更不用説中國一堆跟風想提升為米其林等級的餐廳,家家都邀請阿倫擔任顧問,使得阿倫每日往來無白丁,在大亨名流之間周旋著。

 

現代好鼻獅

 

類似的現象,在臺灣也驚奇地發生。

 

近20年來,亞洲人在世界舞臺崛起。亞洲人信心提升,中產階級人口暴漲,就帶動亞洲遠超世界的快速變化。以往被人家忽視甚至嘲笑的日本威士忌,在全世界都有跨國大酒商年年搶購而不得,市場上早就供不應求,。

 

我常到矽谷附近的大盤酒商找好東西。經理告訴我,以前日本威士忌是放在架子上不大顯眼的地方,少數人偶爾會買一瓶試試。現在日本酒全世界在搶購,貨到了之後,根本還沒進門就已被預訂一空,剩餘還有的存貨就擺上正前方鎖起來的玻璃櫃裏,只看不賣。

 

我自己就經常抱著錢去購買「山崎」,「余市」,「白州」,「Nikka」等日本普及的威士忌名牌,可每次都失望地空手而回。還沒說已經停產多年的「Karuizawa 輕井澤」。「輕井澤」這個被人捧爲神仙般的日本威士忌酒,大家衹能流著口水幻想期待,但永遠都喝不到!看官們知道麽?威士忌酒拍賣,全球最貴的幾瓶酒之一就是「輕井澤」!在2017年拍賣時,一瓶1960出籠的52年「輕井澤」,就打破自己先前的世界記錄,賣了一瓶美金12萬8千元 (US$128,000) 。 假如一瓶750ml毫升的酒大約6杯來計算,就是説,你隨便喝上它一杯就等於喝掉了美金2萬1千元,也就是臺幣64萬,人民幣13萬。哇!誰還敢小看釀酒師?

 

看官們知道麽?臺灣的威士忌酒這些年來年年在國際競賽中脫穎而出,屢次奪得大獎!

 

臺灣金車酒廠出品的「噶馬蘭Kavalan」,剛出道時,我在華航跨太平洋班機商務艙裏,空姐如果問我要選那一種酒,我都會捨棄「噶馬蘭」而選擇比較有信心的「藍牌 Johnny Walker」。有一次飛機上沒有我熟悉的威士忌,就試喝了「噶馬蘭」。哇!不喝則已,一喝立刻驚爲天人!何時臺灣釀造出這麽棒如此可口又有深度的威士忌!

 

 

(臺灣金車酒廠的Kavalan,圖片由林富元提供)

果不其然,近年來臺灣「金車噶馬蘭」也比照日本威士忌產業,被追捧成供不應求了!你走進美國的經銷店,會看到以往隨意放置在櫃檯角落的「噶馬蘭」,今天變成擺放在正中間玻璃櫃裏,需要特別鎖起來的名貴酒。

 

而臺灣另一個酒廠「南投酒廠」,就有一位在釀酒業糾結沉澱了數十年的潘結昌廠長,他擁有超敏銳的嗅覺與味蕾,近年來是大家公認的臺灣釀酒達人!

 

我不認識潘結昌,但綜合觀察他這位臺灣土生土長的釀酒老傻子,一生奉獻給釀酒事業。從公賣局開始到南投酒厰廠長,這位以前默默無聞的好鼻獅,現在已經變成電視節目的寵兒。但你怎麽看他,都不像GQ雜志那種品酒達人花俏的模樣。這就是臺灣有本領的人典範之。潘廠長溫和内斂,謙虛木訥,就是臺語所謂的“古意人”(善良人,Nice Guy)。但他一聊起自豪的臺灣威士忌 OMAR,立刻變成虎虎生風,而開口字字珠璣,犀利通達!

 

臺灣在世界威士忌酒市場裏,從名不見經傳迅速晉升爲重要產地,潘結昌是主要推手之一。從他手中誕生了世界第一名的臺灣荔枝酒,到現在讓歐美大廠每年排隊來大量預購的OMAR威士忌酒,都是潘廠長領導首創的傑作。

 

讀者們可以上網去看,若是查詢OMAR 臺灣威士忌, 歐美品酒網站大多給OMAR評分是五顆星的滿分!他們一般對老大哥蘇格蘭最好的威士忌,評價最多也就是四顆星!如果你還對臺灣的產酒事業有所懷疑,拜托你早早醒來!

 

時代不同了!任何人有任何天賦才能,都有數不清的新機會讓他淋漓盡致發揮!

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