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試了30種青江菜才過關 入列鼎泰豐指定菜商

黃家慧
2018-04-03
管理
1111期
吳東岳 攝影

試了30種青江菜才過關 入列鼎泰豐指定菜商

黃家慧
2018-04-03
試了30種青江菜才過關 入列鼎泰豐指定菜商
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吳東岳 攝影

鼎泰豐菜肉蒸餃、菜肉抄手裡用的青江菜,還有那些在鼎泰豐想得到的菜葉,除了高麗菜和豆苗以外,有很大一部分都出自桃園市八德區「桃城蒔菜」這間農業生產合作社。

擁有五.五公頃農地的桃城蒔菜,每周生產約八千公斤的小菜葉,其中有近四分之一要送到鼎泰豐位於新北市中和區的中央廚房。此外,王品、全家便利商店等,也都是桃城蒔菜的客戶。

 

「真的很感謝他們。」桃城蒔菜經理尤優佳一提到鼎泰豐,就露出開心的笑容。最開始,鼎泰豐找上的其實是桃園市八德區蔬菜產銷班第六班的班長──邱清寬(尤優佳的公公)。尤優佳說,「那時候他們(鼎泰豐)採購打來,我公公接的,他根本不認識鼎泰豐,直接就拒絕了。」

 

邱清寬一輩子務農,聽都沒聽過「鼎泰豐」,差點因此錯失良機。幸好尤優佳趕緊回電洽談,保住良機。而桃城蒔菜是尤優佳的丈夫邱冠鈞在去年為了納入更多績優農民,才成立的。

 

二○一三年,暴雨造成大水災,邱家的農田慘賠三、四百萬元,愁雲慘霧之際,鼎泰豐的出現讓他們有了轉機。邱家種植的規模,也從五年前的一.二公頃擴增到今年的五.五公頃。

 

但一切並非偶然,由於邱清寬曾率領產銷班獲得全國十大農業績優產銷班、吉園圃績優產銷班等多項大獎,是績優農民,加上致力於品質管理,「我們很早就有在做產銷履歷,對水源與土地也都有檢驗。」尤優佳表示。這一切都讓重視食材溯源的鼎泰豐很欣賞,才有進一步合作的機會。

 

 

積極配合規格要求

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然而,要做鼎泰豐的供應商,產銷履歷、吉園圃等認證只是基本資格,還得配合鼎泰豐對作物規格的要求。

 

尤優佳的印象中,鼎泰豐第一個要買的產品,是「青江菜」。這是要包在菜肉蒸餃、抄手裡的,且鼎泰豐為了要讓成品呈現「翠綠」的顏色,對菜葉與梗的比例有嚴格要求。「青江菜的長度得在二十到二十五公分之間,且梗和葉子的比例需要是一比一。」尤優佳深知,要想與鼎泰豐建立長期合作的機會,就必須想辦法達標。

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