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姚舜:勤做筆記充實自己的「武功祕笈」

姚舜:勤做筆記充實自己的「武功祕笈」

理財

2012-10-24 17:29

無論是文字筆記、照片筆記、或是電話簿筆記,都是他累積知識的精華及人生最重要的資產,一輩子受用無窮。

作為一位知名的美食旅遊記者,勤做筆記,隨時充實自己的「武功祕笈」,是姚舜能領先同業的祕訣之一。踏入新聞界23年,姚舜從剛出道時的生澀記者,經過不斷的累積、進步,現在不僅是平面媒體知名的美食記者和旅遊記者,觸角也同時伸向電子媒體和廣播電台。



和多數記者只把自己定位為報導新聞、追逐獨家新聞角色不同的是,姚舜除了報導新聞之外,他還花了相當多的時間,去深入了解美食和旅遊這兩大領域的各項知識內涵,現在他不僅是記者,也是這一行的專家,豐富的專業知識不輸業者。



就以美食來說,僅中國的八大菜系就各擁獨特的文化背景、食材和烹調手法,世界各國美食的學問就更為浩瀚深廣了。經常採訪餐廳、大廚的姚舜不僅對中西菜系的食材熟悉,各種菜色的烹調方式,每一種菜色的色、香、味、型、器,無不了然於胸。



他出去採訪時,經常採訪對象還要反過來向他請教增加哪種食材,或如何烹調、如何呈盤,才能讓菜餚更美味、更有賣相。由於他經常出國和名廚交流,其他國家的風味餐廳、主廚的手藝特色,也能如數家珍。



靠筆記

逐步累積寶貴知識



旅遊也是一樣,常出國採訪旅遊景點的他,不僅十分熟悉各國的風土民情,對於各大旅遊景點的風景特色、交通食宿安排,都有詳細情報。這些寶貴的知識是如何一點一滴累積出來的呢?姚舜說,祕訣就是「勤快」。勤快地問問題、查資料、記筆記,他的筆記有3種:



第一是文字筆記



出去採訪時,他一定會帶一本筆記本,先在筆記本上寫下採訪的日期和受訪者,然後把受訪者的話仔仔細細記下來。姚舜說,在採訪時,他對問題的答案絕對不會含含糊糊、一知半解,遇到不清楚、不夠了解時,一定要追根究柢當場弄懂,免得事後寫稿時寫錯、或者必須再次請教受訪者。



他記筆記的習慣是,盡量記詳細,以免遺漏。不過為了跟上受訪者的速度,字跡難免潦草,此外,受訪者的答案難免出錯,例如某個食材的法文拼錯,或是某道菜的來源記錯等。因此,訪問後或是寫稿前,他一定要把筆記重新整理一遍。



姚舜說,他出去採訪時,一定會帶兩種顏色的筆,黑色或藍色記的是一般的內容,重要的部分就改用紅色的筆。事後整理時,也會用紅色的筆把重要內容整理出來或把重點畫出來。



至於筆記本,姚舜說,他曾經用過各種尺寸的筆記本,現在統一規格用菊八開大,如活頁紙般,可以一張張拆下來的筆記本,在採訪完、寫完稿之後,再分門別類將每張不同的採訪內容歸檔,日後需要用到某一類內容時,就可以很容易的找到。



因此他的採訪筆記後面會留下大量空白,作為補述之用。現在這種記筆記的習慣,是在學校養成的。念國中時記筆記就鉅細靡遺的他,不否認在高中時曾有一段輕狂的歲月,因此考上大學之後,別人在打牌、跳舞、打撞球,他則利用課餘拚命吸收知識。



姚舜說,老師上課的內容他都會詳記,下課後去圖書館查書籍期刊,再把相關資訊補在筆記本空白處。例如老師上課時提到寫實主義,老師講的是電影,但是他會把寫實義的電影、寫實主義的藝術都查出來,自己透過這種方式學習到、和寫下來的心得更為深廣。



第二是照片筆記



除了文字之外,作為一個旅遊和美食記者,姚舜還用大量的照片記筆記。所謂工欲善其事,必先利其器,曾經到60多個國家旅遊採訪的姚舜,對攝影配備做了投資,相機、鏡頭、燈光,都不輸專業攝影記者。



採訪餐廳、廚師、或旅遊點,他都會從不同角度拍攝大量的照片,回去之後,再一一整理歸類。姚舜說,用照片記筆記,更容易回溯當時情境,不過照片太多,一定要立刻整理並記下照片中場景和重點,否則容易混淆。他過去的幻燈片,現在還留有3萬多張,現在照片用數位存檔,留存和調閱更為方便。



第三是電話筆記本



作為一位記者,姚舜還有一個人脈筆記本,那就是電話簿。他的這本人脈筆記本還是土法煉鋼用手寫,經過時間累積,已累積到數千人。



剛開始時,只記人名和電話,再逐漸加上頭銜、地址,有時甚至記下某人的特點嗜好,成為他的獨家祕笈。透過這些功夫整理出的筆記,無論是文字筆記、照片筆記、或是電話簿筆記,都是他累積知識的精華,人生最重要的資產,一輩子受用無窮。



整理筆記的3大好處



好處1

是趁著記憶猶新的時候,把重點找出來,把字跡潦草的部分寫清楚。



好處2

對於受訪者談到的專有名詞或不是很確定的部分,上網確定是否正確,一旦發現受訪者說錯了,他一定會告訴受訪者正確的答案,通常受訪者會十分感謝他。



好處3

也是最重要的,他會把受訪者講到他較不熟悉的部分,以上網等方式蒐集更豐富的資料,進一步演繹出更多相關訊息,再把這些訊息整理記下來,就成為他採訪後衍生出的新內容。讓採訪的受益不只是受訪者的回答,還有上網或在書上查到的訊息。

 

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