無論是文字筆記、照片筆記、或是電話簿筆記，都是他累積知識的精華及人生最重要的資產，一輩子受用無窮。
作為一位知名的美食旅遊記者，勤做筆記，隨時充實自己的「武功祕笈」，是姚舜能領先同業的祕訣之一。踏入新聞界23年，姚舜從剛出道時的生澀記者，經過不斷的累積、進步，現在不僅是平面媒體知名的美食記者和旅遊記者，觸角也同時伸向電子媒體和廣播電台。
和多數記者只把自己定位為報導新聞、追逐獨家新聞角色不同的是，姚舜除了報導新聞之外，他還花了相當多的時間，去深入了解美食和旅遊這兩大領域的各項知識內涵，現在他不僅是記者，也是這一行的專家，豐富的專業知識不輸業者。
就以美食來說，僅中國的八大菜系就各擁獨特的文化背景、食材和烹調手法，世界各國美食的學問就更為浩瀚深廣了。經常採訪餐廳、大廚的姚舜不僅對中西菜系的食材熟悉，各種菜色的烹調方式，每一種菜色的色、香、味、型、器，無不了然於胸。
他出去採訪時，經常採訪對象還要反過來向他請教增加哪種食材，或如何烹調、如何呈盤，才能讓菜餚更美味、更有賣相。由於他經常出國和名廚交流，其他國家的風味餐廳、主廚的手藝特色，也能如數家珍。
靠筆記
逐步累積寶貴知識
旅遊也是一樣，常出國採訪旅遊景點的他，不僅十分熟悉各國的風土民情，對於各大旅遊景點的風景特色、交通食宿安排，都有詳細情報。這些寶貴的知識是如何一點一滴累積出來的呢？姚舜說，祕訣就是「勤快」。勤快地問問題、查資料、記筆記，他的筆記有3種：
第一是文字筆記
出去採訪時，他一定會帶一本筆記本，先在筆記本上寫下採訪的日期和受訪者，然後把受訪者的話仔仔細細記下來。姚舜說，在採訪時，他對問題的答案絕對不會含含糊糊、一知半解，遇到不清楚、不夠了解時，一定要追根究柢當場弄懂，免得事後寫稿時寫錯、或者必須再次請教受訪者。
他記筆記的習慣是，盡量記詳細，以免遺漏。不過為了跟上受訪者的速度，字跡難免潦草，此外，受訪者的答案難免出錯，例如某個食材的法文拼錯，或是某道菜的來源記錯等。因此，訪問後或是寫稿前，他一定要把筆記重新整理一遍。
姚舜說，他出去採訪時，一定會帶兩種顏色的筆，黑色或藍色記的是一般的內容，重要的部分就改用紅色的筆。事後整理時，也會用紅色的筆把重要內容整理出來或把重點畫出來。
至於筆記本，姚舜說，他曾經用過各種尺寸的筆記本，現在統一規格用菊八開大，如活頁紙般，可以一張張拆下來的筆記本，在採訪完、寫完稿之後，再分門別類將每張不同的採訪內容歸檔，日後需要用到某一類內容時，就可以很容易的找到。
因此他的採訪筆記後面會留下大量空白，作為補述之用。現在這種記筆記的習慣，是在學校養成的。念國中時記筆記就鉅細靡遺的他，不否認在高中時曾有一段輕狂的歲月，因此考上大學之後，別人在打牌、跳舞、打撞球，他則利用課餘拚命吸收知識。
姚舜說，老師上課的內容他都會詳記，下課後去圖書館查書籍期刊，再把相關資訊補在筆記本空白處。例如老師上課時提到寫實主義，老師講的是電影，但是他會把寫實義的電影、寫實主義的藝術都查出來，自己透過這種方式學習到、和寫下來的心得更為深廣。
第二是照片筆記
除了文字之外，作為一個旅遊和美食記者，姚舜還用大量的照片記筆記。所謂工欲善其事，必先利其器，曾經到60多個國家旅遊採訪的姚舜，對攝影配備做了投資，相機、鏡頭、燈光，都不輸專業攝影記者。
採訪餐廳、廚師、或旅遊點，他都會從不同角度拍攝大量的照片，回去之後，再一一整理歸類。姚舜說，用照片記筆記，更容易回溯當時情境，不過照片太多，一定要立刻整理並記下照片中場景和重點，否則容易混淆。他過去的幻燈片，現在還留有3萬多張，現在照片用數位存檔，留存和調閱更為方便。
第三是電話筆記本
作為一位記者，姚舜還有一個人脈筆記本，那就是電話簿。他的這本人脈筆記本還是土法煉鋼用手寫，經過時間累積，已累積到數千人。
剛開始時，只記人名和電話，再逐漸加上頭銜、地址，有時甚至記下某人的特點嗜好，成為他的獨家祕笈。透過這些功夫整理出的筆記，無論是文字筆記、照片筆記、或是電話簿筆記，都是他累積知識的精華，人生最重要的資產，一輩子受用無窮。
整理筆記的3大好處
好處1
是趁著記憶猶新的時候，把重點找出來，把字跡潦草的部分寫清楚。
好處2
對於受訪者談到的專有名詞或不是很確定的部分，上網確定是否正確，一旦發現受訪者說錯了，他一定會告訴受訪者正確的答案，通常受訪者會十分感謝他。
好處3
也是最重要的，他會把受訪者講到他較不熟悉的部分，以上網等方式蒐集更豐富的資料，進一步演繹出更多相關訊息，再把這些訊息整理記下來，就成為他採訪後衍生出的新內容。讓採訪的受益不只是受訪者的回答，還有上網或在書上查到的訊息。
