台北是個多變的都市，蓋新大樓和拆舊建築的速度令人眼花撩亂，我有些朋友住台北已經超過二十年，他們對台灣這段時期所經歷的變遷也都十分訝異。正因如此，我想介紹的這家位於民生西路的餐廳波麗露，就更顯得獨特，它早自民國二十三年日據時代就開業到現在，而且至今幾乎完全沒有變過。
不過，音樂並不是吸引人到波麗露的唯一因素，它的裝飾也令用餐的人驚喜。在前廳，亦即吸菸區牆上所裝飾的石頭，可是六十年前餐廳雇人從花蓮海灘找來的，而後廳也就是非吸菸區的牆飾則是以少見的手法，設計出像雲般的圖案。即使是在今日的台北，波麗露還是那麼的獨特，可以想見它在六十年前有多酷了。除此之外，你還可以看到餐廳的服務生，都穿著
三十年前款式的白襯衫，而戴著黑領帶的經理廖聰麒還會親自幫你上菜喔！
如果與這幾年才在台北開張那些頂級的西餐廳來比較，波麗露的菜色可能遜色了些，不過一般來說算不錯了，而且大部分的單點主菜還滿便宜的，大概都在二五○至三百元之間，不過我和內子還是點了七五○元級的套餐。
首先端上桌的開胃酒，是一種甜酒，我點的海陸餐接著上桌的是千島沙拉，而我太太則開始用冷盤，包括有牛肉凍、鴨翅、涼拌捲心菜、鮑魚、烏賊、蘆筍和馬鈴薯泥等等，配上濃濃的檸檬黃蛋醬，十分可口。我們的主菜明蝦和牛肉，是放在鐵盤上的，端來時直冒蒸氣，還嘶嘶作聲。
這種鐵板式的作法以前很流行，不過現在在台北已經愈來愈少見了，有的人認為它不是高貴的作法，我想它畢竟就是一種料理法嘛。無論如何，就算蔬菜在鐵板上會煮得老了點，但牛肉還是滿好吃的。套餐還有附咖啡、茶、水果和布丁。
廖經理說，他們的拿手菜是咖哩，可惜我們沒有問了再點，而這裡的客人大多是熟客。以其悠久的歷史，這點我當然是不會感到驚訝。事實上，當天坐在我們隔壁桌就有一位頭髮全白了的老祖母帶著她的孫女來用餐，老祖母跟孫女講，當年她就是和她男友（現在已經是她老公了）到這裡來約會的，而像王永慶、鄧麗君、楊麗花等的名人，當年也是波麗露的常客。
雖然波麗露不曾嘗試吸引現代雅痞族上門，不過在長輩的帶領之下，新一世代的台灣人還是可以來到這裡，緬懷一下令人回味的料理、服務和用餐的古早氣氛。
波麗露的電話：（○二）二五五五－○五二一。
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