我喜歡吃日本涮涮鍋，起一點兒風，下一點兒雨，就找到吃火鍋的正當理由。很多朋友問我：夏天吃火鍋消受得了嗎？我的回答是，就像冬天吃冰淇淋，怎一個爽字了得。
如果今天心情不錯，就跑到雙城街的欣葉吃日本涮涮鍋。烤乳珠沒有寫錯，的確是賣清粥小菜的欣葉，欣葉在雙城街上有兩家台菜餐廳和一家涮涮鍋店，只有懂得吃又肯花錢的人，才會鑽進欣葉涮涮鍋店，因為每每兩個人吃得飽飽地走出來，少說也要花上兩千元。
欣葉不愧是做吃的老手，就連日本涮涮鍋都有新意，吃涮涮鍋前有別出心裁的前菜，有開胃番茄盤與蟹肉冷豆腐可供選擇，前者是梅子口味，後者是日式豆腐都是欣葉的獨家開胃菜。
涮涮鍋的好壞，有百分之七十取決於肉片，到欣葉吃涮涮鍋一定得吃美國特級沙朗、牛小排，還有梅花豬肉片，為什麼平平是肉片，別家的總是差那麼多，在欣葉絕不會有薄如紙片、退水發黑、放久變乾的情形，當然每盤肉片的價格也不便宜，但是每片入口都覺得值得。
海鮮中最愛點的是活蝦，一隻隻放在碗中喝醉了酒，夾起來還活跳跳的，增添涮涮鍋的鮮度。欣葉除了自製前菜外，還有自製的蝦丸與花枝丸，一口一個，鮮嫩可口。前一陣子欣葉全面換新火鍋，將老式裝填木炭的銅爐換成廣口銅鍋，涮肉與喝湯都更方便。
涮涮鍋吃完後，上的不是紅豆甜湯，而是水果、麻糬或自製的杏仁豆腐，以及一壺老人茶，休息一下也去去油膩。
日前應好友的邀請，到一家號稱有十二年歷史的日本涮涮鍋店，品嘗全台灣品質最高的霜降牛肉。這家位於吉林路的京都涮涮鍋，據說受到演藝圈明星的喜愛，豬哥亮、楊帆等人一吃就上癮，並創下連續上門數十天的紀錄。
霜降是老闆自創的名稱，並取得專利，老闆幾乎每天都在打官司，向剽竊霜降的同業發出通牒，所以霜降自然也是京都的招牌肉片。
色澤鮮紅、體積大片，而且頗有厚度的霜降牛肉果然是不同凡響，霜降每鍋五百元，每一片都令人大呼過癮。
欣葉與京都這兩家頂級的日本涮涮鍋店，在湯頭與用料上都特別用心，其實日本涮涮鍋的湯頭也不用太講究，因為用肉片在小鍋子一煮，白水也能變高湯。話雖如此，也不會有人敢端白水鍋上桌，不過湯汁久煮不混，而且不會愈喝愈渴，就看得出各家的功力了。
兩家的沾醬都是醬油與日本芝麻醬，前者添加了蔥、薑、辣椒與白蘿蔔泥，後者則號稱為神奇醬油，帶點微酸與微甜的滋味，沾肉拌麵都適合。有的時候多花一點錢，就能領略到美食的更高等級。
欣葉涮涮鍋的電話：（○二）二五九五–五五九五；京都涮涮鍋的電話：（○二）二五二三–六五五七。
_20260106104111.jpg_280x210.jpg)
