田中香花園異國香草上桌 P.98

徐銘志

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2008-02-07 16:10

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占地五千多坪的花園農莊裡，種植五百多種顏色各異的植物，當雙腳踏在
青色軟嫩的草坪上，一切都變得很自在；當香草園裡的植物成了料理香料，
味蕾也有不同體驗；走進這裡，春節假期也瞬間變得很樂活！

在香草環繞的農莊，一邊享用著美味餐點，一邊遠眺高鐵飛馳而過的景象；雖沒有陶淵明筆下「採菊東籬下，悠然見南山」的那份山野淳樸，卻也別有一番現代社會的悠閒自得。

位於桃園中壢的「田中香」花園農莊，五千多坪的農地上，種植五百多種形形色色的植物，其間還有數座網室蔬菜園、睡蓮生態池、家禽養殖區可供參觀；而農莊女主人陳美真鍾愛的香草園，更讓這座農莊彌漫著濃郁的獨特風格。

混搭！調出最迷人的香味

「田中香」的香草種類繁多，網室裡栽植三十餘種香草，常見的迷迭香、百里香、薰衣草、薄荷、鼠尾草、奧勒岡......，還有許多連聽都沒聽過的，像是金蓮花、芳香萬葉菊等。

這些香草自然也成為農莊美食的一大特色，無論是需要長時間烹煮的紅酒燉牛肉，還是以快火油炸的藍帶豬排，抑或冬日熱騰騰的火鍋，「田中香」花園農莊近十種的菜肴，幾乎都和這裡種植的香草有關。

每種香草的特性和味道不盡相同，在搭配食材上自然也有很大差異，為此，陳美真在開店之前下足工夫，不僅翻閱食譜，還做了許多不同的新嘗試；開業兩年多來，農莊的菜肴更依據顧客反映調整，才有今日的雛形。

陳美真說，香料的使用是歐美料理的特色，但以新鮮的香草入菜，味道仍屬強烈，所以得減少用量，才能提高顧客的接受度。陳美真也會根據每種香草不同的味道，在烹煮過程中適時加入，達到相得益彰的效果。

招牌！藍帶豬排、香草火鍋

例如，農莊裡人氣頗高的藍帶豬排，選用新鮮豬肉，包覆起司、火腿之外，還加入能夠去腥的鼠尾草，一同油炸。紅酒燉牛肉，以牛膝草、月桂葉、百里香、洋香菜葉等香草，一起燉煮。秋冬限定的香草火鍋，湯頭則使用香草、網室青菜與雞骨一起熬製數個小時。

獨特！餅乾裡的香氛配方

主餐之外，這裡的餅乾是薰衣草餅乾，就連一般餐廳端上的檸檬水也改成香草水：薰衣草水、迷迭香水、百里香水等依據產期輪番上陣。

為了增加闔家親子出遊的樂趣，農莊也規畫沙坑、樹屋等設施，每每到了假日，就可以看到成群的小朋友盡情歡笑、奔跑其中。近來，農場主人也開設ＤＩＹ教室、陶藝課程等，吸引不少小朋友參與，享受自己動手實作的樂趣。

徜徉於植滿各式植物的綠地，盡情呼吸大自然氣息，可說是「田中香」花園農莊最大的賣點。老闆何維煥整整花了兩年的時間，才有今日的樣貌。

這片自然、充滿主人愛心的農莊，雖不像北台灣許多農場有偶像劇的加持，但靠著主人夫妻攜手打拚，「田中香」花園農莊已成為不少都市人心靈的療癒花園。