烘焙老師杜麗娟示範的豆沙冰月餅，一口大小，少油、少糖又不用烤箱，零失敗率，最適合中秋連假，大手牽小手一起來製作。
中秋節為中國三大重要節日，在這月圓人團圓的時刻，總不免俗地要吃月餅。然而，市售月餅確有四高，高熱量、高脂肪、高膽固醇、高糖分。以成人每天所需攝取熱量一八○○至二二○○卡來說，僅一顆雙黃蓮蓉月餅的熱量就高達八百卡，真的是一大負擔，再加上塑化劑風暴的影響，自做月餅簡單方便，健康營養又安全衛生。
烘焙老師杜麗娟考量到國人中秋吃月餅的習俗，同時希望能吃到較健康的月餅，於是設計一款少油、少糖的冰月餅，更顧及到家裡沒有專業烤箱的人，也能從中得到ＤＩＹ的快樂。「家裡若有小朋友，可以一起參與，而且簡單零失敗，只要願意嘗試，會相當有成就感。」杜麗娟覺得做糕點好玩的地方，就在透過雙手揉搓的過程，注入愛心與期待，讓餅多了幸福的味道。
杜麗娟表示，在設計這款冰月餅時，其實是有想到中秋前後，秋老虎發威，天氣酷熱，做好的月餅放在冰箱冷藏室，食用時冰冰涼涼的口感，不要說小朋友喜歡，連大人都會「愛不釋口」。為了擔心吃過量，特別控制尺寸，做成一口餅大小，除了好控制食用數量外，更方便食用。此外，若能搭配茶飲，更對味。
杜麗娟年輕時因喜歡糕點，於是利用閒暇時間在家摸索，後來愈做愈有心得，並取得烘焙食品「麵包西點蛋糕乙級」執照。她同時也是農會的烘焙講師、民視交通電視台「用點心做點心」的烘焙教學老師。目前除了擔任全職烘焙老師外，為精益求精，現就讀實踐大學食品營養與保健生技學系。
豆冰月餅DIY一次OK
1.準備材料
10個冰月餅所需材料：豆沙餡110公克，梅露餡20公克，篩網1個，湯匙1個，壓模容器至少3個，材料可至烘焙行購買。
2.處理餡料
先將豆沙餡以篩網篩過，讓餡料吃起來更為綿密。
3.初步壓模
取一小團梅露餡，壓平，大小及厚度視壓模容器及喜好作調整。
4.填入內餡
以2.5公分直徑圓模為例，先放5公克綠豆餡，再放2公克梅露餡，最後再補5公克綠豆餡。
5.大功告成
緊緊壓下後即完成，可常溫吃也可放入冰箱冰鎮。
烘焙老師 杜麗娟
