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君悅、艾美、台北國賓 感恩節火雞餐 在台經典呈現

君悅、艾美、台北國賓   感恩節火雞餐 在台經典呈現
感恩節為美國三大重要節日之一,飯店提供火雞外帶服務,方便在台美人攜回家團聚。

吳淑華

藝文風尚

台北國賓提供

778期

2011-11-17 16:17

一般人以為只有美國、加拿大才會過感恩節,事實上這個節日起源於英國。大約西元十六世紀末到十七世紀初,英國清教徒發動宗教改革運動,但是保皇議會公布《信奉國教法》的法令,於是清教徒在受到政府及基督教會的迫害下,展開危險的逃亡之旅,一○二位逃到美洲的清教徒,受到印第安人的幫助,開始安定及富裕的生活。

這群移民者為了感謝印第安人的協助,準備火雞野味及自種的玉米等佳肴,邀請印第安人前來慶祝,一連三天的唱歌、跳舞,為歷史上第一個感恩節。直到一八六三年﹐林肯總統把感恩節定為國定假日;一九四一年美國國會通過一項法令﹐把感恩節定在每年十一月的第四個星期四。

感恩節的英文Thanksgiving Day,意思是為了感謝上天賜予的好收成,與耶誕節、七月四日美國獨立紀念日,並列為美國三個最重要的節日。

 

為方便外國人在台過感恩節,業者推出火雞外帶服務。以君悅飯店來說,以頂級初榨橄欖油與紅椒粉,搭配按摩手法醃漬五到六公斤重的火雞,蒸烤並進讓火雞肉吃起來油嫩多汁;搭配生菜沙拉、洋芋泥、奶油玉米或是西洋栗、蜜甜薯、當季的布魯塞爾芽甘藍等豐盛配菜,附上酸甜的蔓越莓醬汁或是火雞骨、牛骨、雞胗所熬出來的珍味肉汁。

 

艾美酒店則是選用五到六公斤的進口火雞,以上等橄欖油以慢火烘烤保留肉汁原味,搭配以酒漬櫻桃、紅酒與高湯熬製而成的特調櫻桃醬汁;另附新鮮莓果,搭配檸檬皮、柳丁皮,以繁複手工研製的覆盆子醬。

 

台北國賓飯店特選美國進口五到六公斤重的火雞,以迷迭香、百里香、紅椒粉及頂級初榨橄欖油醃漬一天入味。先以大火烘烤半小時,將火雞的鮮美肉汁封鎖於肉質中,再以小火燜烤,吃時佐以凱薩沙拉、南瓜派及法國麵包。

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