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做個有品味的派對主人

做個有品味的派對主人

黃玉景

生活消費

攝影/陳俊銘、林育緯,各廠商

922期

2014-08-21 12:54

舉辦一個讓賓客盡歡的派對,向來不是件簡單的事。《今周刊》邀請美食、花藝、餐桌布置等專家現身說法,告訴你如何透過辦趴,展現你的超群品味。

每次和親朋好友相聚都要找餐廳、排隊美食還有用餐時限,何不邀請大夥到家中聚會,分享快樂的同時,也展現自己的品味與質感。


派對服務  讓你辦趴面面俱到


藝術經紀人Annie幾乎每個月都會在家辦一次聚會,「台灣人總是把開趴想得太隆重了,電影裡也許是常把派對塑造成華服、雞尾酒、Live Band。其實在家中開派對的目的就是邀朋友到家中放鬆身心、暢所欲言的。給自己太多的壓力還成了反效果。」

「當然,如果朋友誇讚我籌備的食物很好吃、道具小物很好看,我都會很有成就感。」Annie分享道。

辦一個成功的派對究竟應該從何下手?Let's Party負責人恬恬表示:「一個成功派對的DNA組成,光靠布置硬體是不夠的,開始前需要有主題以及派對地點,這些關係到派對整體氛圍。接下來要設定對象及人數,方便準備食物點心、回禮數量、場地大小、地點與活動策畫,如果都能面面俱到,一定是一場最讓人難忘的派對。」

還剩半個多月中秋節就要來了,在這家人團圓的重要日子裡,除了烤肉、賞月之外,也可以試試營造一場有主題、有品味的家庭時光,例如成長過程中的相簿,或是想幾個從小到大讓大家印象深刻的大事或糗事,寫成紙條放在小盒子裡,每隔一段時間就抽出一張,並讀出內容,讓大家一起回憶,讓溫馨的共同回憶在聚會過程中不時出現,也讓佳節不再只充斥口腹之欲,更洋溢幸福感。


Let's Party 來'派對

派對布置設計陳列
https://www.facebook.com/letsbebeparty


想樂工作室

活動流程主持規畫
https://www.facebook.com/weddingfunstudio?fref=ts


餐桌布置這樣擺

 

派對

▲Patty認為,平凡又容易達成的小幸福,只要從每天都會用到的餐桌出發就可以達到。

 

去年底發表《一桌子美好,台灣第一本!》的余嘉方Patty,是台灣專攻餐桌布置(tableware)的專家,餐桌布置是考驗一個人的美學底蘊最直接的作法,餐桌更是凝聚家人力量的一個推手,「象徵團圓與豐收的中秋節,概念也有點類似國外的感恩節,身為禮義之邦的華人,辦趴的時候當然不能忘卻餐桌的禮儀與美學。」Patty說。

餐桌布置的靈魂就是設定派對的主題、調性與顏色。不論是隨著季節或節慶做更換,主色調的底定會決定餐桌布、餐具,甚至煮的菜色,Patty表示台灣人多半會先決定煮什麼菜,後再取餐具盛裝,甚至用烹飪的鍋碗瓢盆直接上餐桌,然而這就是造就餐桌上沒有美感,家人以「食」為重點而非情感交流的緣故。

 

派對

1. 餐具選擇成雙成對的上桌,花色或樣式單獨地出現在餐桌上會破壞整體連貫性 。

 

派對

2. 點綴花藝、蠟燭或其他裝飾小物,一到兩者能讓餐桌整體有畫龍點睛的效果。

 

派對

3. 若擔心餐桌布滑動,可夾以有垂墜重量的飾品,連小角落的飾品都不可馬虎。

辦派對

余嘉方Patty 

YuVilleroy&Boch台灣區代理暨帕朵傢私負責人,2012年成為法國巴黎國際美食協會CHAINE DES ROTISSEURS授勳會員。


亮眼花藝這樣插


花卉布置在派對中是絕對不可少的妝點,野水花藝的負責人潘信綜表示,生活中處處是花卉布置的道具,不見得要花上千百元的鮮花,或是特別的流派才稱得上懂花卉。抓住容器、顏色、植物調性的和諧,照樣能變出一簇美麗的花花世界。

市面上許多野花布置教學,概念就是抓住明確主題,輔以不干擾主題的花材做延伸。也許你認為辦派對十分勞心勞力,為何還要在意花花草草?但若一家餐廳的精緻度可從桌上擺放的花材來判斷;一個派對的品味度也可以從主人的花卉擺飾一探究竟,怎能不在乎呢?
 

派對
日式禪味款
紅豆:依照容器大小購買可鋪滿整個容器的紅豆量。
花材:顏色與紅豆顏色差異性大者,取得後剪枝只留5公分長。
小水管:各花店均有備小水管,餵養花材的根可定期吸水換水。
枯木:為營造日式禪味所必需的道具,若非走此路線則可省略。

達人撇步
1. 紅豆得維持乾燥不發芽,故小水管的運用必須注意不滲水。
2. 紅豆的量須可撐住花朵的重量,以取得整體視覺的平衡。

派對
數大為美款
容器:選用相同材質、形狀的瓶子(香檳杯、布丁杯均可),至少6個以上的容器,營造出數大為美的視覺效果。
花材:選用同色系的植物(粉色、飽滿色),也可以穿插葉子或樹枝。

達人撇步
1. 從花材中選一個重點,讓它與眾不同,可以創造視覺突出感。
2. 一截枯木可以創造氣勢、擴大花卉格局。


派對
潘信綜
野水花藝負責人,客戶包含Dior、BVLGARI、Bottega Veneta等精品品牌。


派對點心這樣做

接下來,讓我們一起往下學習派對門道。Finger Food是指用手可以優雅捏起的入口食物,從前菜、鹹點、甜點皆有。采采食茶行政主廚Shan表示,派對的食材重點不必昂貴,為女賓考量適口性,不易有碎屑,沒有強烈味道殘留於口中,都是須考量之處。最後,餐點造形符合派對的主題性,才是主人展現貼心品味的作法。你也來試著辦一個派對吧!


派對
珍珠奶茶塔
材料:塔皮、珍珠200g、蛋黃3個、麵粉1杯、牛奶
300cc、糖100g、大吉嶺茶葉5g。

步驟
1. 蛋黃與麵粉混入攪拌。
2. 加熱步驟1.並加入牛奶、大吉嶺茶、糖,煮沸後用攪拌器打至均勻。
3. 將步驟2.用篩子篩掉固態物,待篩後的滑順液體冷卻凝結即可,即為卡士達醬。
4. 將卡士達醬鋪上現成塔皮,疊上煮好的珍珠,再任意點綴鮮奶油與水果於其上即可。

派對
慢煎黑松露起司三明治
材料:吐司、奶油、瑞可塔起司、罐頭裝黑松露。

步驟
1. 吐司切片後抹上一層厚奶油、黑松露切薄片。
2. 抹奶油的那一面低溫油煎至轉為金黃色。
3. 將金黃面撒上瑞可塔起司,放入小烤箱5-6分鐘。
4. 將有起司的那面放上黑松露片(或黑松露油)即可。 

派對
Shan
畢業自英國藍帶廚藝學院,現任采采食茶行政主廚。


懶人派對這樣吃


饕客送FOODIESEXPRESS

提供全台96家餐廳的外送服務,下訂到收到餐點1小時內,外送範圍大台北地區和新北市為主,沒有最低消費限制,一份也外送。 電話:02-2711-5000

freshONE鮮活超市中秋烤肉組合

嚴選美國自然牛小排、澳洲和牛牛小排、信功豬五花等安心肉品,還有鮮太生態水產組合4人份,即日起販售至9月8日。電話:02-2778-1160

JMD Party Designer

時尚產業必叫的高級外燴公司,還能訂製logo圖案的造形甜點,以及專業的黑西裝服務人員。電話:02-2747-1491

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