頂級．新鮮現做的漢堡 Burger Fix

「經典雙層起士牛肉堡」以口感柔軟的馬鈴薯風車麵包，包覆著肉汁豐富的漢堡肉與起司，豪邁過癮。

高靜玉

美食旅遊

攝影/林煒凱

968期

2015-07-09 11:43

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美式食物幾乎人人欣賞，出色的店家卻不多，總覺得在滋味與滿足感間少了什麼。
這家每天新鮮現做的美式漢堡，不論香氣與風味，都能博得滿堂彩。

江定遠

經過多次嘗試後，主廚江定遠終於在各種上等牛肉中做出完美漢堡排。

推開Burger Fix的大門，光是聞到空氣中彌漫著勾引人們食欲的炙烤牛肉香氣，就知道自己來對地方了。這是國賓飯店繼美式輕食店1Bite2Go成功建立口碑後，另行開設的新品牌Burger Fix，主打獨家代理、以手工切塊的自然牛。

漢堡排好不好吃，與牛肉的部位、品種有密切關係。國賓特選與旗下餐廳A Cut 牛排館同等級的頂級自然牛。「漢堡就是要用好的牛肉，新鮮現做才會好吃！」主廚江定遠說。為此，江定遠堅持每天上午開店後將冷藏牛肉新鮮現做，取牛腰臀、牛肩與牛胸肉等三個部位先切再絞，續以手工拍打，逼出肉汁後成形，讓鮮嫩的漢堡排肉香洋溢且口感倍增。漢堡排成功了還不算，另一個要件是麵包。

「這裡的麵包沒有過多的奶油味，且軟Ｑ有彈性，墊著漢堡肉再久也不會過於軟爛。」自開幕以來，每周報到兩次的常客林小姐說。原來江定遠特別在麵粉裡加入新鮮蒸煮後脫水的馬鈴薯泥，增加保水性與香氣，與漢堡排更搭。

Burger Fix用心的還不只如此。店裡的洋蔥當天現切後，都會先送入烤箱微烤脫水，再放至鐵板上煎至飄出焦糖香氣；培根也選用台灣豬肉，以核桃木煙燻吊掛增添風味後才煎熟，為的是讓漢堡入口時，每款食材都能盡情展現各自的魅力，客人還可根據自己的喜好，勾選出喜愛的組合。一口一口享受漢堡的美味之後，別忘了吮一下沾了肉汁的手指，這才是完美。

Burger Fix
店裡座位不多，更顯得明亮寬敞且輕鬆自在。