每年到了12月，就進入了暢飲香檳的季節，對價格高昂的頂級香檳而言，正是登場的最佳時機。
一般香檳看起來是淡淡的金黃色，不過大部分的香檳，其實是用Pinot Noir紅葡萄，與Chardonnay白葡萄去調配混釀的。
由於紅葡萄在榨汁之後，立即與葡萄皮分離，因此葡萄皮的色素，並未大量融入葡萄汁中，所以，即使原料使用了Pinot Noir紅葡萄的成分，但釀好的香檳仍維持著金黃透明的顏色。
而粉紅香檳，就是刻意不要立即分離紅葡萄皮，經過泡皮的程序，釀出帶有淡淡玫瑰色澤的粉紅香檳，口味也會比較厚重。
完全使用Chardonnay白葡萄釀製的香檳，稱為「白中白」，風味較為淡雅細緻。
此外，香檳也分為年分香檳與無年分香檳。前者係使用單一年分採收的葡萄所釀製，能夠反映出不同年分的差異與特色；而後者則以不同年分採收的葡萄，混釀調配而成，通常會維持該酒廠一貫的風格。
香檳帶給人們的享受，其實不只是口感與味覺而已，看著有如萬千珍珠般冉冉上升的綿密氣泡，浪漫的氣氛也隨之擴散彌漫，這也正是香檳的迷人之處。
香檳界傳奇人物Lily Bollinger女士的這段話，大概是最經典的注腳：「當快樂時，我喝香檳，而悲傷時，我也喝香檳；一人獨處時我喝香檳，與朋友相聚時當然也要喝香檳；不覺得餓的時候，我會小口啜飲香檳，而如果餓了，當然就好好來一杯香檳吧。除此之外，我從不碰香檳，除非我感覺到渴了。」
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
