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布拉格 老城新生命

布拉格   老城新生命
夜幕低垂的布拉格,是金色王國。

黃玉景

退休規劃

攝影/黃玉景、各單位提供

1079期

2017-08-24 10:38

捷克自1993年成功自共產主義獨立後,首都布拉格(Praha:捷克文)不但被聯合國教科文組織命為世界文化遺產,更成為全球最受歡迎的旅遊地之一。讓我們一起走上百年石階,看看老城的新面貌。

布拉格的美如童話般不真實,時光彷彿俱在教堂、宮殿、劇院、天文鐘等處凝結,帶我們回到布拉格昔日的榮耀。

走在石磚鋪疊的查爾斯大橋上,橋下流過的伏爾塔瓦河(Vltava)水面上,倒映著雄偉的布拉格古堡,當陽光西斜,將整座城市撒上金沙,如同回到昔日的金色波希米亞王國。
 

命運多舛的土地


波希米亞人的血液中流著九九%的自由奔放,二十四小時的電聯車上隨時都有醉客,建築參差著羅馬式、巴洛克式、哥德式以及新藝術、立體派各年代的流派意識,雜亂無章卻相互輝映,讓布拉格獲得了「千塔之城」的美譽,也是領土包含舊波希米亞三分之二土地的布拉格迷人之處。

參差的建築中,你時常會巧遇歷史中的悲歡離合:英雄先烈的雕像、殘酷烙印在牆上的彈痕,訴說著曾經是東歐最強盛的工業大國捷克斯洛伐克,如何被世界強權欺凌的故事:二戰時遭納粹德軍占領,二戰後又被蘇聯伸入紅色魔掌,直到一九九三年才終於獨立為捷克共和國。漫步公園中,經常會有飄揚的破舊鋼琴聲,在耳邊沙啞地訴說著民族情歌。

只可惜,觀光客看見的城市總是與當地人不一樣。「噢,觀光客永遠不知道布拉格真正漂亮又酷的地方。」在地人說。

儘管言論充滿霸氣,然而說得也沒錯。如果你到了布拉格,只買了一籃子的M牌保養品,卻沒有造訪老宅新修的咖啡館、嘗嘗新鮮釀製的啤酒,或是隨著微醺的搖滾一同搖擺,那麼你肯定沒看見布拉格的靈魂。

在今昔之間,熱愛自由、享受生活的捷克人做了很好的調劑,最好的例子就是二十三公尺高的裝置藝術──布拉格節拍器。

 

六十二年前,這裡矗立的是世界最大的史達林雕像,霸佔老城中絕佳的觀景地點,如今坐在牆上的是賞景配啤酒的年輕人,廣場成了音樂表演的聖地,滑板青年咻咻地在一旁練習,隨著節拍器日夜擺動著的歷史節奏。

來,找個小酒館傾聽當地人談談家鄉的藝術、美食到生活吧,帶你走入赫拉巴爾寂靜的廢紙堆中,啜一口卡夫卡式(Kafkaesque,指超現實、怪奇、荒謬,捷克作家法蘭茲.卡夫卡的文學風格)的皮爾森啤酒(Pilsner,捷克人以底層發酵法,釀出全球首款金色淡啤酒)。

 

那,才是布拉格。
 


布拉格NGO團體每年都會舉辦自行車嘉年華,強調綠色環境的重要。


在伏爾塔瓦河上划小船、欣賞古堡是布拉格夏天最受歡迎的活動之一。


布拉格興盛的咖啡館文化與歐洲其他國家一般,是生活的一部分。

捷克新銳藝術家Michal Trpk打造撐傘飄浮在空中的男人,為天際線增添了趣味。

 


竣工於1955年、曾是世上最大的史達林雕像,因蘇聯「批判史達林」的運動而拆除。
 

史達林雕像改為布拉格節拍器後,廣場成為年輕人的聚集地與滑板青年的練習場。


從查爾斯大橋往下望,河岸邊石板路盡是享受生活的人們。

 


傳統市集販售著琳琅滿目的當季蔬果,也是遊客必訪之地。
 

 

任你耍性子 當地的酷文化


完全不誇張,在布拉格,沒有人不認識藝術家大衛.切尼。出生於布拉格的他,被《紐約時報》稱為「挑戰捷克身分的頑童」。
 

隨處可見藝術家切尼的作品


切尼的作品遍及布拉格各個角落,像是攀爬在電視塔上的嬰兒、陳設在盧策納宮(捷克第一座鋼筋水泥多功能廳)裡,騎在倒吊死馬上的捷克民族英雄瓦茨拉夫等等。

「布拉格是座美好的城市──沒有人的時候。」是切尼對這座城市的結論。但他喜愛布拉格到入骨,甚至生了根的情愫,依舊在臉上表露無遺。
 

頹廢又現代的文化聖地


鐵道旁的廢棄工廠,外牆掛著兩輛桃紅漆的轎車,宛如兩條豬肉被掛在牆上,這裡是MeetFactory(Meet音同Meat,意指英文的「肉」),對布拉格人來說是國際文化的聖地。他們從市中心花上半小時車程,就是為了朝聖這裡的音樂演奏會、視覺藝術或劇場表演。

九○年代,工廠附近的土地被政府徵收,直到二○○一年釋出為止。切尼表示︰「這裡當時沒有人要,連屋頂都沒有,我決定承接後,大家都篤定我一定失敗,但捷克需要一間開放給國際藝術家的工作室。」於是他開始尋找贊助、與合夥人共同投了一筆資金,花三年整修,決心讓新藝術在此獨立發芽。

如今MeetFactory容納了十五間工作室、三十位藝術家進駐,表演與活動更是天天滿檔,大量國外樂團、新銳藝術家趨之若鶩,如果你想一探扣人心弦又不俗氣的藝術表演,這裡不會讓你失望。
 

餐廳裡的啤酒廠


切尼口中最好喝的皮爾森啤酒,就在Vinohradsk pivovar啤酒餐廳。

 

有多好喝?撲鼻的麥芽味新鮮清爽,層疊著啤酒花優雅的甘苦,舌面在口中衝擊著上顎,麥芽香氣久久不散,一喝難忘。業者添加了被稱為「貴族」的薩茲(Saaz)啤酒花,這款原產在捷克的啤酒花,苦味不鮮明,但卻能華麗地增添啤酒花香,產量少又昂貴。

饕客必點的啤酒「Weiss 12」是皮爾森小麥啤酒,麥味與啤酒花特有的苦味更重,而「琥珀啤酒」(Amber)則能嘗到濃濃麥芽的甜味,配上幾道捷克家常菜如涼菜肉凍、生牛肉塔抹大蒜泥或傳統燉肉等,清爽開胃又佐餐,能讓你再點好幾杯。

也難怪餐廳執行總監Jan Korselt自豪地表示:「我們不強調什麼創新的啤酒,我們只是想讓傳統的味道做到最好。」
 

大衛.切尼

大衛.切尼的藝術作品:不定時轉動的卡夫卡頭像。

 

大衛.切尼

切尼另一作品,布拉格電視塔外牆上爬了幾個無五官,臉孔為早期映像管螢幕的嬰兒。


MeetFactory

布拉格國際文化聖地MeetFactory,不時展示著來自世界各地新銳藝術家的作品。


戶外掛著兩「條」桃紅色的汽車,是MeetFactory 最特別的標誌。

 烤豬肉與馬鈴薯泥,是常見的捷克家常菜。

當地最具代表性的「Weiss12」小麥啤酒(前)與較濃郁的琥珀啤酒(後)。

啤酒餐廳有如寬敞洞穴的半圓形空間內,總是人滿為患。

MeetFactory
http://www.meetfactory.cz/cs/

Vinohradsk pivovar
http://www.vinohradskypivovar.cz/

推薦人
Recommend

Aneta Hebrova
布拉格綠色城市指南 創辦人Aneta Hebrova & Jenny Day
《布拉格綠色城市指南》是唯一完整收錄在地精華的英語旅遊書,想知道布拉格哪裡賣有機小農、手作飾品或在地嘉年華嗎?指南裡所有去處都由她們精心挑選。

 

用心生活,在地人的故事


今年初,布拉格的各大書店架上都有一本《布拉格綠色城市指南(Prague Green City Guide)》,以英文介紹有機餐廳、腳踏車商店、永續時尚服飾、在地設計師單品等等,解決了觀光客在網路搜尋上的語言障礙,甫出版立刻攀升為布拉格最暢銷的觀光書籍。

曾從事環評策略的奧地利人Jenny Day與捷克好友Aneta Hebrova,花了一年的時間探詢當地對土地與環境友善的商家,不但出版作品,更以相同的理念舉辦了假日市集,兩天內吸引兩千多人參與,儼然成了最指標性的綠色團體。

 

嘉年華Zazˇit meˇsto jinak


戶外嘉年華是歐洲不可少的生活情趣,每年在九月中登場的「Zazˇit meˇsto jinak」無疑是最受歡迎的夏日節慶,串聯七十多處鄉里,完全免費參加。

「大家住在同一個城市中,卻不認識彼此。」主辦單位Auto*Mat表示,這是場以「串聯鄰里之情」與「路權」為訴求的活動,你可以在馬路中央唱歌跳舞、跳繩、跳房子,沒有人管!活動包羅萬象,人們互相交流烘焙、繪畫、舞蹈或一起塗鴉,一展長才,感受快樂的氛圍,十二年來吸引超過十萬人參與。
 

生活選品店HNST.LY


布拉格第七區是新崛起的「文青區」,裡頭有家念起來音同「Honestly(誠實地)」的選品店,專賣在地生產、有設計感又實用的生活用品。

選品店二十八歲的創辦人Bra Perglov,兩年來獨自尋覓用心生產的生活用品,並攝影撰寫出工藝師的故事。

 

「這條百分之百使用羊毛製成的毛毯,是傳承到第五代的小工廠做的,機器設備都上百年了,設計卻很摩登。」「這個用木頭手把和馬毛製的洗碗刷,製作團隊是視障朋友,他們對手感的品質可是絕對地要求。」Perglov興奮的聲音就像是在說自己的故事。

HNST.LY凝聚了用心的地方職人的產品,在巷弄間散布著日常的溫暖。
 

最蔬食的 LEHK HLAVA


LEHK HLAVA不但是當地蔬食餐廳的始祖,餐廳內部星空天花板與馬賽克磚打造出奇幻的空間感,也是遊客必訪的理由。

餐廳創辦人Martin Dobes與Vaclav Stanislav,兩人過去分別任職於金融業與牛排館。二十年前他們接觸到吃素的印度瑜伽老師,開啟了兩人認識素食的一扇窗。

人氣料理「烤羊奶派」是將法國羊奶與細切馬鈴薯一起烘烤,再鋪上核桃與新鮮菠菜,淋上酸奶與椰奶後,再用迷迭香點綴。食材化在嘴裡,比預料中的更和諧飽滿。
 

封街開趴的Zažit meˇsto jinak,是不容錯過的一年一度嘉年華。

 

參加嘉年華的孩子,正盡情踩踏水漥。
 

LEHK HLAVA的兩位創辦人(後正中央)與團隊,致力創作好吃又健康的蔬食。
 

餐廳內的氣氛有如身處在銀河星球中,靜謐又有神奇吸引力。

 

生活選品店HNST.LY,是購買紀念品的絕佳去處。

布拉格綠色城市指南
http://www.greencityguide.cz/

布拉格嘉年華Zažit meˇsto jinak
http://zazitmestojinak.cz/

HNST.LY
https://hnst.ly/

LEHK HLAVA
http://www.lehkahlava.cz/
 

推薦人
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馬賽克飯店行銷總監 Gilles Oulevey

布拉格的觀光業發跡之初,馬賽克飯店以第一家綠色飯店之姿出線。不推薦過於商業化、觀光化的地點給客人,以最貼近在地人的生活方式欣賞布拉格。

 

放慢節奏 漫步逛城市


七年前,布拉格誕生了第一家整館使用再生能源的飯店──馬賽克(Mosaic House),獲得英國綠色建築評級體系BREEAM評比的優良認證。
 

引進綠色能源系統的飯店


飯店首度從德國引進水資源重複使用系統,讓房客洗澡、刷牙的水,可以回收再做沖馬桶等利用。一年之中有三個月無須用電熱水器、一天省下四千公升的水與一百千瓦的電,畫下布拉格觀光業重要的里程碑。

行銷總監Gilles Oulevey表示,從改建這棟一九三○年代的建築為飯店,再引進當時全國沒有先例的綠色能源系統,到如今真正成本回收,從籌備期起耗了十年。「但我們深信,以長遠眼光來看,這是絕對正確的投資。」
 

躲起來的咖啡館


循著咖啡館的地址走,眼前只會望見一處停車場,但循著人聲,便會找到這藏匿在大樹下的「Kavrna co hled jmno」(咖啡館該叫什麼名字)。人還未到,店名就已先和你開了個玩笑。

才開幕一年,這裡已經是最受歡迎的去處,不僅地點隱密、咖啡豆周周新鮮烘焙,改建自廢棄家具工廠的空間,也讓斑剝的牆面與木頭地板有了故事。老屋成了當代人文沙龍,讓遊客忘卻了都市的紛擾。

為了創造這座逃離都市的祕密花園,兩位創辦人Jakub Zajc與Lukš Zˇd'rsk辭去了原本朝九晚五的工作。在這裡,他們還創辦了選品店與文化中心,也因此他們被《富比世(Forbes)》選入今年度的「三十歲以下的三十位人物(30 under 30)」,因為「他們善於從荒蕪中誕生生命,尤其是廢棄之地。」
 

伏爾塔瓦河岸邊漫步與 農夫市集


布拉格的農夫市集是出名的親切可愛,菜價更是物美價廉,當季蔬果、有機牛奶和手工糕點通通便宜到不可思議。

尤其是在聖心教堂(Jirˇho z Podeˇbrad)一旁的農夫市集更值得一訪,不但可以走訪這座一九三二年才新建、仿照火車站造型的當代建築,更能在教堂公園中恣意坐下來享受剛買來新鮮的派餅,配上香濃的咖啡,享受一段舒舒服服的時光。

等到夜幕低垂,再漫步至堪稱布拉格夏夜裡最熱鬧的一處地方──伏爾塔瓦河岸(Nplavka riverbank)。長達一.三公里的河岸邊滿是停靠的船隻,船上有酒吧、餐廳、冰淇淋店和演奏廳。

只見夕陽鑲在布拉格城堡後,河面波光粼粼地呼應著天空的橘紅色,景致無限好,買一杯啤酒坐在岸邊,聽著一旁樂團的音符紛飛,這是當地人最省錢,卻也是最奢華的享樂。
 

寬敞舒適的飯店大廳一點不高調奢華,反倒放置了許多沙發,讓旅客能放鬆聊天。
 

飯店外的奇幻蘑菇讓人充滿想像,吸引不少人們注意。
 

隱匿在停車場後面的咖啡店Kavrna co hled jmno,有著柳暗花明又一村的趣味。
 

伏爾塔瓦河岸的夜景迷人,坐在河邊還能望見布拉格城堡。
 

農夫市集的道地手工糕點,值得一嘗。

馬賽克飯店Mosaic House
http://www.mosaichouse.com/

Kavrna co hled jmno
http://kavarnacohledajmeno.cz/

農夫市集Jirˇho z Podebrad Farmers Market
http://www.farmarsketrziste.cz/

伏爾塔瓦河岸Nplavka riverbank
http://www.farmarsketrziste.cz/en/naplavka-en

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