在今天看見明天

明星酒莊的平民酒款

張治

美食旅遊

1108期

2018-03-15 14:41

有些釀酒師在功成名就後會另行成立酒莊,推出升斗小民也買得起的酒款。
比起心血之作只能讓富人品嘗,真正熱愛葡萄酒的名師更希望大眾皆得享佳釀。

勃根地釀酒大師畢第歐(Sylvain Pitiot),一九九六年被聘至漸走下坡的Clos de Tart酒莊,如今酒莊品質有口皆碑,他急流勇退,二○一五年底宣布退休;次年他造訪台北主持一場座談,我問:「您退休後打算做什麼呢?」

 

畢第歐回答:「二十年前我進入Clos de Tart酒莊,每天兢兢業業研究,致力釀出更完美的葡萄酒,我確實做到了。我釀的Clos de Tart紅酒,所有專家都給予高分,也因如此,酒價連年上漲,連我自己都買不起了。我練就一身絕技,如今卻只有富人才能喝得起我釀的酒,一般人難以品嘗它的美味,這絕對不是我的初衷。」

 

正是基於這個「初心」,畢第歐毅然放下花了二十年建立的光環,到南法買了一塊小葡萄園,打算做平價葡萄酒。

 

這是真正熱愛葡萄酒的釀酒師遭遇的矛盾,努力釀出品質優異的葡萄酒,自然希望有更多人能品嘗到心血之作;但當成功做到「品質大幅提升」時,卻因市場機制,價格也隨之大漲,造成大部分的人買不起,這既是對釀酒師的肯定,也是讓釀酒師無奈的迷思。

 

正因如此,有些功成名就的莊主或釀酒師,會另行成立或購買酒莊,釀製升斗小民買得起的酒款,讓一般愛好者也能體驗名家作品。本文介紹三款波爾多紅酒,正具備這樣的背景;第一款Château Simard,係由聖愛美濃天王酒莊Château Ausone 莊主兼管經營;第二款Château de Francs是白馬堡與金鐘堡二位莊主,三十年前合作迄今的傑作;第三款Jean Pierre Moueix是波爾多酒王Petrus同集團的入門酒款。上述紅酒皆系出名門,並由酒莊親自操刀釀製,各位酒友若想一窺頂級名莊的堂奧,這三款不到千元的紅酒,將會是最佳入門款。

 

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