在台灣，只要提到咖哩，腦海裡多是浮現醬汁濃稠、帶有蔬果甜香的日式咖哩吧！
這款發源自札幌、風行於北海道的湯咖哩，骨子裡就顛覆大眾對日式咖哩的印象，其發想靈感是從藥膳調理而來，因部分人認為咖哩具有提升免疫功能的效用，為讓它更好入口且助於暖身，便加入大量水和蔬菜烹煮出湯的咖哩，並剔除日本咖哩為增加濃稠感會放入的麵粉，整體吃法較偏向印度及南洋咖哩特色，也會把醬汁和米飯分開盛裝。
堅持正宗 獨門祕方熬煮湯頭
初次看見「GARAKU」這暗趖趖的湯咖哩，總會覺得貌不驚人，但舀入口後，喝起來清爽且帶有蔬菜清甜的湯頭，每每總讓人喝得碗底朝天，直接感受GARAKU社長福生雅壽想要傳遞「怦然心動的暖心又暖胃幸福感。」
不過究竟是用了什麼樣材料才能為湯咖哩帶出這般魅力？原來為保持產品正宗，社長堅持用小茴香、小荳蔻、丁香等多款香料及新鮮蔬菜，搭配現煮豬、雞骨高湯調製。每款湯咖哩可自選肉類、海鮮及野菜作為主菜，另外還會加入花椰菜、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔、秋葵等配菜，由於燉煮透爛入味，肉品用筷子輕輕撥一下，立馬就骨肉分離，搭配選用越光米、十穀米和薑黃粉調味的薑黃飯，既營養豐富也適合各年齡的食客前來大快朵頤。
店長李宜恬說：「湯咖哩內的蔬菜，為求口感，會分別以不同處理方式進行，有的烤過、有的水煮等，湯頭也可依據個人喜好來調整咖哩辣度；同時作為GARAKU的第一家海外店，社長還特別推出只有台灣店才有的牛舌、牛腹肉等限定口味。」另外店長也建議，想要品嘗到GARAKU最美味的風韻，可先把檸檬汁淋在飯上，再用湯勺挖一匙飯入鍋浸潤湯咖哩的香氣，一口喚醒好食欲。
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