吃過現碾米的人就會知道，新鮮現碾的白米口感更彈牙、更香甜，保留最完整飽滿的米香；一個看似尋常的餐盒，卻吃得到用現碾白米所煮的米飯，光是這點就足以讓人眼睛一亮。
「Mr. Punch 日常餐盒」負責人之一的蔡育澤表示也是機緣巧合，去年尋覓到這間店面時，正巧發現附近就有家專業米店「日禾精米商號」，可以提供現碾服務。
他們選用曾被日商指定進口而有「驚為天米」之稱的台南十一號，蓬鬆不黏口的特質，很適合做成便當食用。白米、五穀米各半混合，提高客人對雜糧口感的接受度，在米飯上頭擺塊嫩豆腐，和著吃更順口。
口味選擇多元 更兼顧營養均衡
蔡育澤和另外三位合夥人都在餐飲業工作，因為對健身的共同興趣而認識，也會彼此分享飲食需求和困擾，發現即使想吃得健康，卻不是每個人都有下廚的空間，從此萌生創業念頭。「一般人看到這類型的餐盒，往往下意識認為沒滋味，所以我們挑選大眾接受度高的食材來製作。」
料理方式涵蓋滷、烤、水煮、清蒸，希望照顧到不同族群的口味需求。雞腿用醬汁輕滷，重點在於上色著味，不像傳統口味死鹹；魚肉有烤鯖魚、滷虱目魚和清蒸鯛魚三種，視品質替換；蔬菜水煮後會拌一點特調的蔥薑蒜汁，增添淡淡香氣。
配菜除了兩種主要蔬菜外，還有三到四樣「點綴」的裝飾菜，除了讓畫面配色更繽紛外，也蘊含讓客人飲食均衡的小小心意，「部分客人還是滿挑食的，如果有幾種菜我們都只放一點點的話，大家會比較願意吃。」
貼近生活空間 吃便當也是享受
不少父母會先幫孩子預訂餐點，小朋友補習班下課就來店裡報到，每到晚餐時段就像「課後安親」的延伸。店址斜對角就是健身房，但出乎意料的是白天客群中反而家庭主婦占了多數，蔡育澤笑說能爭取到主婦們的認同讓他頗為自豪，「食材新不新鮮、口味好不好，絕對騙不了地方媽媽。」
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