被遺棄的茶

高大鈞攝影

2019-04-17 17:01

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今年是阿福返鄉的第十年。

個性積極熱情、反應快速的阿福，本名游正福，在回鄉之前，他的職業是電子韌體工程師，是個需要跟硬體工程師與軟體工程師來回溝通，並改善與提升的職務；也就是說，需要擅長溝通與破解僵局，這樣的性格在他返鄉後完全發揮了作用。

阿福返鄉種茶的同時，也給了自己一個目標，他告訴我：「過去宜蘭地區因交通不便，讓許多農產品少了競爭力，闖不出名聲，變成加工品或代工品，茶葉跟金柑便是這樣，大家很辛苦在種，但價錢一直都不好。」隨著雪隧打通帶來大量人潮，他也開始思索著如何讓宜蘭農產闖出名聲。

我跟阿福是在台北希望廣場結識，當時被他的茶香味吸引，他的茶很特別，有好幾款泡開後，都有著明顯的鮮花或花蜜香氣，例如茉莉花香、野薑花香甚至青果香，卻又都是沒有加味的茶款。

「條件與環境，是產生特色與差異的關鍵，同品種的茶葉，因著環境及技術上的差異，滋味可以迥然不同，找對品種很重要。」阿福說。他最得意的一款在地好茶，是市面上少見的台茶十七號紅茶，又叫「白鷺」。

科技男返鄉在自家茶園尋新出路

「這款茶是冷門款，過去因為製茶後會出現魚腥味，被茶農們遺棄，但是這款茶生命力強，沒有照顧也強壯，且生命盎然。我十年前接手時，摸索出製作要訣，加上蟲咬跟茶園土壤富含礦物質的特色，製作出來的紅茶轉魚腥為鮮花香，還越冷越好喝。」阿福眼裡閃動著興奮。

他聊起這款白鷺茶的濫觴：返鄉後的他，每天都在自家的茶園觀察茶況尋找靈感，某天在最高、也最外圍的茶園，發現幾株孤獨卻強壯的台茶十七號，儘管被蟲咬得傷痕累累，卻仍綠意盎然。想在製茶界裡做出獨特風味的他，腦中鈴聲大作，決定賭一把試試，經過一年又一年的嘗試，終於到第五年時找到關鍵工法，將這款有著獨特花香變化、上層飄散著茶香，舌面漾著花香、回甘又明顯的茶，找到了屬於自己的漂亮節奏。